Torta brioche alla nutella per "il granaio"

 

 

 

3 dicembre 2021

Torna il granaio, che in vista del Natale, vi offre qualcosa di molto adatto alle feste!

 

Carla: torta brioche alla nutella

Federica: ciambella di grano saraceno alla zucca, cocco e cioccolato (ricetta gluten free)

Sabrina: pane profumato al miele di castagno 

Simona: kugelhopf tradizionale a due impasti (con lievito madre) 

Zeudi: taralli sugna e pepe 

 

 

 

Direttamente da GIALLO ZAFFERANO, questa golosissima torta, per la quale bisogna avere un po' di pazienza, ma il risultato ripaga!

 

 

TORTA BRIOCHE ALLA NUTELLA  

 

500 g di farina manitoba

15 g di lievito di birra fresco

180 g di latte

10 g di malto o miele

60 g di zucchero

2 uova

60 g di burro

360 g di nutella

 

Nella ciotola della planetaria, con la foglia, riunite la farina setacciata, lo zucchero, il lievito sciolto in poco latte intiepidito preso dal totale e il latte rimasto a temperatura ambiente. Impastate fino a quando gli ingredienti liquidi si saranno assorbiti, poi sostituite alla foglia il gancio e unite 70 g di acqua a temperatura ambiente, il malto e le uova una alla volta (senza aggiungere la seconda finché la prima non si sarà incorporata completamente). Quando l’impasto si sarà incordato unite il burro, un pezzetto alla volta. Quando tutto il burro si sarà assorbito, trasferite l’impasto sul piano di lavoro, impastate qualche minuto, poi formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta di burro, coprite con la pellicola e fate lievitare 3 ore al tiepido. L’impasto deve raddoppiare di volume. Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti dello stesso peso. Date a ciascuna una forma rotonda e fate riposare coperto con pellicola per 20 minuti circa a temperatura ambiente. Infarinate il piano di lavoro e stendete con il matterello, ogni pallina fino ad avere un disco di circa 26 cm di diametro, posatelo su carta forno e fatelo riposare in frigo per 20 minuti. Riprendete il primo disco e spalmatelo di nutella, sovrapponete il secondo disco e spalmate anche questo di nutella, e così anche il terzo, chiudete con il quarto che rimarrà bianco. Fate riposare tutto in frigo per 30 minuti coperto con pellicola. Praticate ora sui dischi delle incisioni lasciando un margine dal centro; partite da 4 incisioni a croce, poi praticatene un’altra fra un taglio e l’altro e proseguite così fino ad avere 16 tagli. 

 

 

 

 

Prendete con le dita ciascuno spicchio e praticate una torsione completa, in senso opposto per due spicchi vicini, che unirete dal lato opposto al centro. Alla fine avrete la torta formata da 8 grossi petali. Trasferite la torta sulla placca rivestita di carta forno e fate lievitare 1 ora coperta con pellicola. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti circa.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, un abbraccio!