Insalata di riso con ananas e zucchine per LIGHT & TASTY

18 novembre 2019

Eccoci come ogni lunedì con la rubrica LIGHT & TASTY. Oggi siamo in compagnia dell'ananas, un frutto molto utile grazie al suo contenuto in bromelina, un enzima che permette la scissione delle proteine e ha azione antinfiammatoria, antiedemigena e digestiva. Proprio grazie a questo enzima l'ananas ha proprietà depurative e disintossicanti ed è utile per combattere la cellulite. Fornisce 40 kcal per 100 g.

immagine dal web

Carla: insalata di riso con ananas e zucchine

Daniela: ananas al forno con yogurt speziato 

Elena: semifreddo all’ananas light 

Maria Grazia: tartare di salmone, ananas e rucola con finta maionese 

Milena: ananas grigliato con salsa mojito 

INSALATA DI RISO CON ANANAS E ZUCCHINE  

180 g di riso long wild

4 piccole zucchine

4 fette di ananas

1 manciata di pinoli

1 mazzetto di basilico

olio, sale, succo di limone

Lessate il riso al dente, raffreddatelo sotto l’acqua e conditelo con poco olio. Spuntate le zucchine e affettatele sottili con la mandolina. Unitele al riso con l’ananas tagliato a dadini. Fate tostare i pinoli in un padellino senza condimento e unite anche questi al riso. Condite con l’olio, il succo di limone e regolate il sale, unite le foglie di basilico, lavate e asciugate e servite fresco.

Ci rivediamo lunedì prossimo, buona settimana!