Pizza con bufala olive e acciughe per "il granaio"

4 aprile 2019

Primo giovedì e primo appuntamento col granaio: forni in azione!

Carla: pizza bufala, pomodoro, olive e acciughe 

Monica: coniglietti pasquali 

Natalia: brioche rustica con tonno, olive e pomodori secchi 

Sabrina: colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio 

Simona: colombelle accoppiate di pane al latte 

Zeudi: pane alla curcuma con semi di papavero 

Ho prodotto una pizza! Era così tanto che non ne mangiavo che stavo per andare in crisi di astinenza. E l'ho pure fatta con la lievitazione veloce. E' stata una decisione improvvisa e c'è stato uno spazzolamento rapidissimo, tanto che ho rischiato di non metterne via nemmeno un po' per i miei pasti in università... Vero che quella a lunga lievitazione è più soffice e digeribile, ma anche questa era tanto tanto buona!

PIZZA BUFALA, POMODORO, OLIVE E ACCIUGHE   

300 g di polpa di pomodoro

500 g di farina manitoba

80 g di olive verdi

25 g di lievito di birra

300 g di mozzarella di bufala

qualche filetto d’acciuga sott’olio

olio EVO, sale

1 cucchiaino di zucchero

Sbriciolate il lievito in due cucchiai d’acqua tiepida, unite lo zucchero e fate riposare qualche minuto. Impastate la farina con un pizzico di sale e circa 300 ml di acqua tiepida, unite il lievito e proseguite a lavorare fino ad avere un pasta liscia ed elastica. Mettete in una ciotola capiente, coprite con un panno e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa). Stendete la pasta in una teglia foderata di carta forno e cospargetela con la polpa di pomodoro, infornate a 230° per 5 minuti, poi distribuite la mozzarella a fette, le olive e le acciughe, bagnate con un po’ d’olio e continuate la cottura per altri 15- 20 minuti.


Alla prossima, fra 15 giorni siamo ancora qui!