Anastasia chicken e ancora Riga

21 marzo 2014

E' primavera, l'aria effettivamente è tiepida e dolce e i ciliegi sono fioriti. Sembra però che sia in arrivo una perturbazione che porterà pioggia e freddo. Speriamo che duri poco, perché visto che una frana ha interrotto il gasdotto che rifornisce Genova, possiamo usare il gas solo per cucinare: niente riscaldamento e niente acqua calda :(

Meglio tornare a Riga, dove c'è un meraviglioso quartiere Art Nouveau, completamente restaurato e riconosciuto dall'Unesco come unico al mondo. Qui è possibile visitare la casa di Janis Rozentals (pittore) e Rudolfs Blaumanis (scrittore), che abitarono due appartamenti in uno stabile veramente straordinario. Ho girato per tutta una mattina in questa zona, con il naso per aria, restando letteralmente abbagliata dai palazzi. Per ritornare in centro ho camminato lungo un magnifico viale alberato, dove si trovano ambasciate, uffici prestigiosi, ristoranti eleganti.

Nel mio ultimo giorno in Lettonia, Riga mi si è offerta come una splendida capitale mitteleuropea, che non ha niente da invidiare a Vienna o Praga. E' di una bellezza diversa, forse più intimista, perché più piccola, ma che ti penetra dentro e ti fa crescere la voglia di tornare...

ANASTASIA CHICKEN 

4 fette di petto di pollo

farina

paprika

sale

1 uovo

150 ml di latte

3 cucchiai di burro

1 cucchiaio di olio

1 mela renetta

100 g di formaggio tipo fontina

200 g di funghi freschi

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

1 tazza di panna acida

Sbattete l'uovo con il latte e mescolate la farina con sale e paprika. Passate il petto di pollo nella farina, nell'uovo e ancora nella farina. Scaldate l'olio e 1 cucchiaio di burro in una padella e friggete il petto di pollo, quindi mettetelo a scolare sulla carta assorbente. Poi disponetelo in una pirofila. Pulite le mele e affettatele sottilmente, quindi saltatele in 1 cucchiaio di burro per farle appena ammorbidire e distribuitele sul pollo. Saltate i funghi puliti e a tocchetti con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato nel burro rimasto poi unite la panna acida e portate quasi a cottura. Mettete anche i funghi con tutto il condimento nella pirofila e completate con il formaggio a fettine sottili. Infornate a 180° per 15-20 minuti.

La mattonella che vedete viene da Casa Mentzendorff, un museo dedicato alla vita della classe mercantile di Riga nei secoli XVII e XVIII e rappresenta la corporazione dei vasai.

 

 

Questa ricetta è per l'ABBECEDARIO CULINARIO, che resterà in Lettonia fino al  23 marzo ospitato da BRII.

Buon we a tutti,  a domani!