Ancora verdure, ripiene, per il WHB#392!

11 luglio 2013

Ciao cari amici, stasera non pensavo proprio di scrivere ma la mia cara amica ELENA ospita il WHB e non potevo mancare.

Come sapete il WHB, Weekend Herb Blogging, ha lo scopo di far conoscere i prodotti della terra rendendoli protagonisti di ricette o anche semplicemente di informazioni che li riguardino. Questo evento è iniziato nel 2005 grazie a KALYN; dal 2008 l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è HAALO. Ma esiste anche un'edizione italiana la cui organizzatrice è BRII (QUI potete trovare tutte le raccolte settimanali).

Stasera parliamo di zucchine e patate. Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono le vitamine A e C e i carotenoidi, che grazie alla loro struttura molecolare, sono capaci di legare ed eliminare i radicali liberi, giocando un ruolo importante nel sistema immunitario. Ne vengono coltivate diverse specie. Fra queste le zucchine tonde, dal frutto sferico, che sono tutte di colore verde. Possiamo ricordare il tondo di Piacenza, di colore scuro; il tondo di Nizza, più chiaro e appiattito ai poli; il tondo di Firenze. Questa tipologia è molto apprezzata in cucina per ricette che richiedano un ripieno, dal momento che la forma si presta in modo ottimale.

Le patate, beh, chi non le conosce? Le ricordiamo per l'alto contenuto in carboidrati (circa 26 g in una patata da 150 g, cioè medie dimensioni), presenti principalmente sotto forma di amidi. Sono anche ricche di vitamine (C e gruppo B), minerali (potassio, fosforo, ferro, zinco) e carotenoidi.

In questa stagione le zucchine sono in festa decorate dai loro bellissimi fiori su tutti i banchi dei mercati e le patate nuove sono pronte a finire in pentola in qualunque modo vogliamo cucinarle! 

Ecco cosa vi propongo.

RIPIENI CON SALSICCIA MISTA 

4 patate medie

4 zucchine rotonde

150 g di petto di pollo

150 g di polpa di vitello

150 g di lonza di maiale

150 g di pancetta dolce

½ bicchiere di vino rosso

1 spicchio d'aglio

sale, olio

pangrattato

Tritate finemente l'aglio e mettetelo a bagno nel vino. Fate riposare per 10 minuti. Tagliate a pezzetti tutte le carni e tritatele separatamente nel mixer, azionando a scatti in modo da ottenere un macinato e non una pasta. Mescolate poi le carni tritate, salate, unite il vino e massaggiate bene con le mani. Lavate le patate, pelatele, tagliatele a metà orizzontalmente e scavatele lasciando 1 centimetro di polpa. Fate la stessa cosa con le zucchine dopo aver tagliato una fetta che servirà da cappellino. Riempite con la salsiccia, quindi disponete in una pirofila leggermente unta d'olio e cosparsa di pangrattato. Cuocete a 180° per 35-40 minuti. Servite caldo o freddo a piacere.

Nel we andrò a Lecco a trovare le mie amiche, quindi tornerò da voi lunedì sera, scusatemi se non passo dai vostri blog, vi abbraccio, a presto :)