9 settembre 2019
Buongiorno, eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT & TASTY oggi dedicato alle pesche, frutto meraviglioso che ci accompagna per tutta l'estate con il suo inconfondibile profumo.
Le pesche sono ricche di carotenoidi, precursori della vitamina A, e antiossidanti, oltre che di vitamina C, minerali e fibre. Forniscono solo 39 kcal per 100 g. Sono utili per la regolarità intestinale, aiutano ad abbassare il colesterolo, migliorano la digestione e rappresentano un rimedio naturale per la pelle grazie alle vitamine che favoriscono la rigenerazione dei tessuti.
Ed ecco una carrellata di piatti dolci e salati nei quali le abbiamo utilizzate.
Maria Grazia: budino light allo yogurt e pesche
Per questa ricetta ho usato il riso di Baraggia che è l'unico riso italiano ad avere la DOP. La varietà Sant'Andrea è un riso profumato e dalla consistenza particolare che si esprime al meglio nei risotti. In effetti metà del successo della ricetta è merito suo! Ai miei amici il risotto è piaciuto moltissimo, provatelo e se non trovate il Sant'Andrea, il Carnaroli sarà un'ottima scelta.
RISOTTO AL THE VERDE AL
GELSOMINO CON PESCHE TABACCHIERE
300
g di riso Sant'Andrea di Baraggia DOP
2
cucchiaiate di pecorino grattugiato
1
scalogno
2
pesche tabacchiere
olio
EVO, sale
the
verde al gelsomino
Preparate
il the, con 1 l di acqua a 80° e 4 cucchiaini di foglie, lasciando in infusione
per 8 minuti. Filtrate il the, conservando le foglie, e tenetelo al caldo.
Tritate abbastanza finemente lo scalogno e fatelo colorire in qualche cucchiaio
d’olio, unite quindi il riso e fate tostare, sfumate con il the e portate a
cottura usando sempre il the come fosse brodo. A 5 minuti dal termine della
cottura, unite le pesche tagliate a tocchetti e qualche foglia dell’infuso.
Quando sarà pronto, mantecate il risotto con il pecorino, fate riposare qualche
minuto e servite con una spolverata di foglie asciutte.
Torniamo il prossimo lunedì, a presto.
