Crostata all'arancia per UNICI & DOLCI

12 marzo 2025

 

Siamo al mercoledì di UNICI & DOLCI, ed ecco cosa abbiamo preparato.

 

Laura: parmigiana di patate

Carla: crostata di frolla montata all'arancia

 

 

 

A volte mi capita, girando per i blog amici, di trovare ricette irresistibili e questa crostata è una di quelle. Quando l'ho vista sul blog di SIMONA ho deciso di rifarla e mi ha sorpreso per la sua leggerezza e friabilità, vi assicuro che non ho mai mangiato una crostata così buona. La ricetta è quella di una frolla classica per le proporzioni degli ingredienti, ma il fatto di impastarla con le fruste, fa incorporare aria e la fa rimanere, come vi ho detto, leggera. Si conserva anche bene, rimanendo come appena sfornata. Grazie Simo, è stato un piacere e un onore copiare questo tuo meraviglioso dolce!

La ricetta originale è QUI. Ho cambiato solo il gusto della marmellata. Vi raccomando di usare un beccuccio bello largo per la sac-à-poche; se non lo avete, meglio servirsi di una usa-e-getta e tagliare direttamente la punta. Ho fatto abbastanza fatica a fare la spirale che fa da base alla torta, tanto che alla fine ho stracciato con le mani i ciuffi per decorare la parte superiore. Non preoccupatevi se l'aspetto non è bello, cuocendo i ciuffi si allargheranno e daranno al dolce un piacevole effetto "mosso".

 

 

 

 

CROSTATA DI FROLLA MONTATA ALL’ARANCIA

 

300 g di farina 00

30 g di fecola di patate

200 g di burro a temperatura ambiente

150 g di zucchero

200 g di marmellata di arance

2 uova

5 g di lievito per dolci

1/2 limone n.t.

zucchero a velo q.b.

 

Montate con le fruste il burro con lo zucchero, unite poi le uova, una alla volta, sempre montando. Grattate la buccia del limone e unitela all’impasto, infine setacciatevi la farina, la fecola e lievito, continuando a montare. Mettete l’impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella larga. Foderate di carta forno una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro. Coprite il fondo con la frolla disegnando una spirale. Spalmate la marmellata e ricoprite il tutto con ciuffi della frolla avanzata. 

 

 

 

Cuocete a 170° per 45 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare la crostata. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Ciambella integrale per UNICI & DOLCI

 

 

8 maggio 2024

 

Torna l'appuntamento con UNICI & DOLCI, ecco cosa vi proponiamo oggi.

 

Laura: rigatoni freddi al pesto di ricotta

Carla: ciambella integrale allo yogurt

 

 

 

Questa è una ciambella semplice e rustica, che potrete profumare con lo yogurt che più vi piace. Potrete anche accompagnarela con la stessa frutta presente nello yogurt, per una colazione più ricca o anche un fine pasto.

 

 

 

CIAMBELLA INTEGRALE ALLO YOGURT

 

250 g di farina integrale

50 g di fecola di patate

180 g di zucchero

3 uova

100 ml di olio di semi

250 ml di yogurt alla pesca

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 limone n.t.

burro e farina per lo stampo

 

Montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, poi unite l’olio e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete il latte e lo yogurt sempre mescolando con il cucchiaio. In una ciotola a parte setacciate la farina, la fecola e il lievito, quindi unite al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Alla fine unite anche la scorza grattata del limone. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro e versatevi il composto preparato. Infornate a 180° per 40 minuti circa (fate la prova stecchino). Fate intiepidire il dolce nello stampo, prima di sformarlo.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto! 

Torta soffice alla genovese per UNICI & DOLCI

 

 

14 febbraio 2024

 

Buongiorno a tutti, siamo all'appuntamento di UNICI & DOLCI che coincide con San Valentino e anche con l'inizio della Quaresima! Ecco cosa vi suggeriamo.

 

Laura: cosce di pollo con verdure e riso venere

Carla: torta soffice alla genovese

 

 

 

La torta che ho preparato è l'imitazione di una torta classica di Genova, prodotta in una pasticceria storica naturalmente con ricetta segreta! Ma quando andavo a Scuola di Cucina da CHEF PER CASO, la mia maestra Donatella ci ha insegnato questa che vi posto, che somiglia moltissimo in gusto e morbidezza all'originale. Servitela con il gelato o la crema pasticcera e tutti saranno ... felici e contenti  😋

 

 

 

TORTA SOFFICE ALLA GENOVESE

 

80 g di farina 00

80 g di fecola di patate

170 g di burro

100 g di mandorle spellate

200 g di zucchero a velo + un cucchiaio per la decorazione

1 bustina di lievito vaniglinato

4 uova

1 fialetta di aroma all’arancia

burro e farina per la teglia

 

Mettete lo zucchero a velo nel frullatore o nel mixer, unite le mandorle e tritatele finemente. Versate il tutto in una terrina capiente e unite le uova una alla volta, sbattendo con una frusta elettrica e non unendo l’uovo successivo se il primo non è stato amalgamato bene. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, sempre sbattendo. Da ultimo unite la farina e la fecola setacciate, 1 cucchiaino di aroma e il lievito. Quando tutto è ben amalgamato, versate l’impasto in una tortiera, da 30 cm di diametro, imburrata e infarinata. Cuocete a 180° per 30 minuti. Sfornate e dopo 5 minuti, capovolgete sul piatto di portata e fate raffreddare completamente. Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!