1 novembre 2017
Buongiorno a tutti e buona festa! Torna IDEA MENU' con un insieme di piatti dedicati a persone intolleranti a qualche alimento. Oggi si parla molto di intolleranze e delle diete che si devono seguire; fortunatamente anche nei supermercati s trovano prodotti adatti a tutti. Così anche noi abbiamo voluto darvi qualche suggerimento.
Ecco cosa abbiamo preparato.
L'antipasto è da Sabrina: fiorellini di polenta integrale con crema alla zucca e germogli di crescione e rucola
Il primo è qui: vellutata di zucca e porcini
Il secondo è da Laura: falafel
Il dolce è da Paola: biscotti con gocce di cioccolato per intolleranti
La quinta portata è da Linda: chips di zucca
La mia vellutata è adatta a chi è intollerante al glutine. Anche i funghi freschi e secchi sono permessi a queste persone e, se piacciono, danno una marcia in più ai piatti.
VELLUTATA DI ZUCCA E PORCINI
600 g di polpa di zucca
2 scalogni
300 g di porcini
1 vasetto di yogurt bianco intero
1 ciuffo di basilico
brodo vegetale q.b.
olio, sale
Tagliate la zucca a tocchetti, pulite
gli scalogni e affettateli, pulite i funghi e tagliate anche questi a
tocchetti. Rosolate in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio gli scalogni
poi unite la zucca e continuate la cottura per 5 minuti, poi coprite con il
brodo e dopo qualche minuto unite i funghi e le foglie di basilico tagliuzzate.
Dopo circa 30 minuti passate al mixer, aggiungete lo yogurt e regolate il sale.
Scaldate ancora un attimo e servite.
Alla prossima, torniamo il 15 novembre.
Alla prossima, torniamo il 15 novembre.
