Insalata d'orzo e verdure per mystery basket

15 giugno 2018

E oggi tocca a MYSTERY BASKET, il contest itinerante inventato da LINDA e ospitato per maggio e giugno da MILENA.  Se vi fa piacere partecipare, QUI trovate come si fa.

Il cestino di Milena contiene:

scalogno
fave
nespole
coniglio
fragole 
fagiolini
carote
orzo
semi misti
melanzane

Nella mia ricetta ho utilizzato 4 di questi ingredienti.

INSALATA D’ORZO E VERDURE     

400 g di orzo

2 zucchine

4 carote

2 pomodori

1 manciate di fave fresche già sgusciate

1 gamba di sedano

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

olio EVO, sale

Cuocete l’orzo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Quando sarà pronto scolatelo, bagnatelo con l’acqua fredda e lasciatelo a riposo in una insalatiera. Nel frattempo pulite le carote, le zucchine, il sedano, e i pomodori, poi tagliateli a tocchetti; sbollentate le fave per privarle della pellicina; pulite e affettate lo scalogno. Fate colorire, con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio intero schiacciato e lo scalogno, quindi unite le verdure e portatele a cottura unendo acqua quando necessario. Quando le verdure saranno cotte fatele intiepidire e versatele nell’insalatiera, dopo aver tolto l’aglio. Mescolate bene, regolate il sale e unite ancora un filo d’olio se necessario. Rinfrescate prima di servire.

A presto, buon we a tutti!