Il menù in viola

6 settembre 2017

Buongiorno a tutti, oggi riprende anche la rubrica IDEA MENU' con un insieme di piatti all'insegna del viola. E con una novità perché ci ha lasciato CONSUELO, che salutiamo con affetto, e abbiamo con noi LAURA a cui diamo un caldo benvenuto!

Ed ecco cosa abbiamo preparato.

L'antipasto è da Linda: polpo croccante su crema di patate

Il primo è da Sabrina: anello di melanzane con capellini all'uovo e mini polpette

Il secondo è qui:  melanzane imbottite 
   
Il dolce è da Laura: tartellette con mousse di panna e more

Per preparare il mio secondo ho usato le melanzane slim jim che sono lunghe e sottili e anche dolcissime, ma potete usare quelle che preferite naturalmente 😉

MELANZANE IMBOTTITE   

8 melanzane Slim Jim

2 pomodori ramati

150 g di salsiccia

1 spicchio d’aglio

olio, sale

pangrattato

Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Quindi buttatele in acqua bollente leggermente salata, finché saranno abbastanza tenere. Scolatele e aiutandovi con un cucchiaino togliete la polpa. Tagliate a dadini i pomodori i pomodori dopo averli lavati e privati dei semi. Spellate la salsiccia e sbriciolatela. Rosolate in una padella l’aglio spellato con un paio di cucchiai d’olio, poi eliminatelo e unite la polpa delle melanzane tritata e i pomodori. Regolate il sale e fate cuocere per 10 minuti circa. Mescolate al ripieno la salsiccia e farcite le melanzane accoppiandole a due a due e legandole con un giro di filo.  Ungete leggermente il fondo di una pirofila e spolverate con pangrattato. Disponete le melanzane, cospargete con altro pangrattato e infornate a 180° per 25-30 minuti. A cottura ultimata, lasciatele intiepidire, liberatele dello spaghetto e servite.


Torniamo fra quindici giorni, a presto!