Il menù con i formaggi

9 novembre 2016

Buongiorno, torna IDEA MENU', oggi dedicato ai formaggi. 

A parte qualche eccezione, il formaggio piace a molte persone e ci è sembrata bella l'idea di proporre una serie di portate con questo ingrediente, mai uguale a se stesso e molto accattivante. E' vero che è generalmente calorico e che tende a far salire il colesterolo, ma se lo consumiamo con attenzione, renderà solo piacevoli i nostri piatti senza procurarci danni!

Ecco cosa vi proponiamo.

L'antipasto è da Consuelo: torta rustica integrale con zucca e caprino 

Il primo è da Manuela: tagliolini al cacao con crema di pecorino e noci 

Il secondo è da Linda: polpette di ricotta con zucca e funghi 

Il dolce è qui: rotolo di castagne e ricotta 

ROTOLO DI CASTAGNE E RICOTTA   

4 uova

95 g di zucchero

95 g di farina 00

2 cucchiai rasi di cacao

200 g di marmellata di castagne

1 manciata di castagne lessate

100 g di ricotta

30 g di mandorle a lamelle

Scaldate il forno a 180°. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Con le fruste lavorate i tuorli con lo zucchero, fino a che sono chiari e spumosi. Incorporate la farina e il cacao setacciati insieme. Aggiungete quindi al composto 1-2 cucchiai di albumi montati per ammorbidirlo, quindi il resto delicatamente. Versate l’impasto in una teglia 25x30, rivestita di carta forno. Cuocete per 15 minuti. Trasferite la pasta biscotto su un telo umido, senza togliere la carta; coprite con un altro foglio di carta forno e arrotolate sul lato lungo. Fate riposare finché non si sarà raffreddato. Intanto mescolate la marmellata con la ricotta e le castagne sbriciolate. Srotolate il biscotto, liberatelo dalla carta forno, spalmatelo con la crema, cospargetelo con le mandorle e arrotolate nuovamente. Fate riposare in frigo avvolto nella pellicola fino al momento di servire.Tagliatelo a fette e a piacere spolveratelo di zucchero a velo o accompagnatelo con gelato o panna montata.

Ci vediamo fra 15 giorni, un abbraccio e buona continuazione di settimana!