Il menù "gluten free"

3 giugno 2016

Buongiorno a tutti, inauguriamo il mese di giugno con l'uscita di IDEA MENU' oggi "gluten free"!

Ecco le nostre  proposte per voi.


L'antipasto è da Linda: hummus di piselli

Il primo è qui: timballo di riso con prosciutto e mozzarella

Il secondo è da Consu: arrosticini di tofu affumicato con asparagi al forno

Il dolce è da Manuela: crostata con ciliegie e ricotta

Nella mia ricetta occorre il pangrattato, che può essere preparato con un mix di farine di mais (fioretto e bramata) fatte tostare leggermente al forno. In commercio comunque esistono diversi prodotti gluten free.

TIMBALLO DI RISO CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA    

350 g di riso

2 tuorli

1 bustina di zafferano

150 g di prosciutto cotto

100 g di mozzarella

2 cucchiai di parmigiano grattato

1 cipolla

vino bianco secco

olio, sale

pangrattato

burro

brodo vegetale q.b.

Fate imbiondire la cipolla affettata con poco olio, quindi unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino e quindi portate a cottura al dente con il brodo. Togliete dal fuoco e mescolate con lo zafferano, i tuorli e il parmigiano. Cospargete di pangrattato il fondo di una pirofila e distribuitevi metà del riso, coprite con le fette di prosciutto e di mozzarella e con il riso rimasto. Distribuite sulla superficie ancora un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro, quindi infornate a 180° per 15-20 minuti.

Io sono ancora in vacanza e il post esce programmato, ma da lunedì sarò operativa in tutti i sensi: torno al lavoro...
Intanto si avvicina l'estate, vi auguro che sia bellissima, piena di novità e di serenità, a presto :)