LIGHT & TASTY: cucina in bianco!

19 gennaio 2015

Buongiorno, oggi torna come ogni lunedì, la nostra rubrica LIGHT & TASTY, sempre colorata di bianco!

Ecco cosa vi proponiamo oggi:


Cinzia: crema di funghi col Bimby 

Elena: risotto ai finocchi 

Tania: spaghetti con yogurt e paprika 

Yrma: zuppa di cipolle e finocchi

Qui trovate un finger food molto appetitoso, con la cipolla giarratana, una varietà di cipolla bianca, molto dolce e di grandi dimensioni, presidio slow food, coltivata a Giarratana, un piccolo paese della Sicilia, in provincia di Ragusa. Riesco a trovarla anche a Genova, alla fine di agosto e a settembre. Allora le compro in quantità industriale, le preparo stufate e le conservo nel freezer. Le cipolle hanno un consistente valore nutritivo contenendo diversi sali minerali e vitamine, inoltre sono ricche di enzimi che stimolano la digestione e il metabolismo; hanno proprietà diuretiche, antibiotiche ed espettoranti. Perciò se non abbiamo appuntamenti "galanti" mangiamole: fanno proprio bene!

Se non trovate la cipolla giarratana, la ricetta viene altrettanto bene con quella rossa di Tropea.

TONNO CON CIPOLLA GIARRATANA STUFATA 

cipolla giarratana

olio EVO

vino bianco secco q.b.

origano

sale, pepe nero
tonno fresco
qualche pistacchio

Pulite la cipolla e tagliatela a fette, fatela stufare con un paio di cucchiai d'olio, bagnate con il vino, spolverate con l'origano e portate a cottura unendo l'acqua necessaria. Alla fine salate e pepate. Tagliate il tonno a tartare e scottatelo velocemente in padella con un filo d'olio, quindi disponetelo nei cucchiai e decorate con le cipolle. Servite subito, con una sbriciolata di pistacchi.

Torno più tardi, un abbraccio a tutti :)