L'ITALIA NEL PIATTO: la festa delle patate di Montoggio

16 settembre 2014

Eccoci alla seconda uscita mensile della rubrica regionale L'ITALIA NEL PIATTO, dedicata a qualcosa di speciale che le nostre regioni possono offrirci.

Ecco cosa vi presentiamo oggi

Lombardia: sagra dell'uva a San Colombano al Lambro (MI) 

Veneto: risotto zucca speck e Monte Veronese

Trentino-Alto Adige: lago di Tenno, Fiavè e i suoi formaggi
 
Friuli-Venezia Giulia: Friuli Doc 

Liguria: festa della patata quarantina di Montoggio 

Emilia Romagna:  crostini con squacquerone di Romagna dop

Toscana: zuppa tartara con la ricotta di Pienza

Marche: il brodetto fanese e il festival internazionale delle zuppe di pesce 

Lazio: melanzane fritte con ricotta di pecora

Umbria: tortino di patate e cipolle con fonduta di Pecorino di Norcia     

Abruzzo: pallotte cacio e ove

Molise: i costumi molisani

Campania: focaccia di impasto liquido con rucola noci e caciocavallo podolico di Zungoli

Puglia: burrata e stracciatella: delizie e specialità pugliesi

Calabria: fette di caciocavallo silano DOP fritte

Sicilia: cacio all'argintiera

Come vedete dall'immagine lassù vi parlerò di questa sagra dedicata alla patata quarantina così definita perché ha un ciclo colturale breve. Può essere a pasta bianca o rossa. Quella che viene festeggiata nei prossimi giorni è la quarantina bianca, caratterizzata dall'avere buccia liscia e chiara, polpa bianca non farinosa e tubero tondeggiante. Viene utilizzata per accompagnare alcuni piatti tipici della cucina ligure, come le trenette al pesto, le trippe accomodate e lo stoccafisso in umido. 

Diverse sagre si susseguono in questo periodo fra la Val d'Aveto, la Val Trebbia e la Valle Scrivia. Montoggio è il primo paese che si trova entrando nella Valle Scrivia provenendo dal Passo della Scoffera. Siamo solo a 25 km da Genova e siamo immersi nel verde, circondati da monti che superano anche 1000 metri e offrono una vista impagabile dal mare alle Alpi. Il paese è piccolo e antico, infatti già nelle cronache ecclesiastiche del XII secolo si fa cenno della sua appartenenza al feudo dei Malaspina. Poi divenne proprietà dei Fieschi ed entrò nella storia delle lotte per il potere che caratterizzò la Repubblica Marinara, cosa che per questa località culminò con la distruzione del suo castello da parte dei Doria.

Se capitate da queste parti, prendetevi tempo e fate un giro fino al parco naturale dell'Antola, dove la bellezza dell'Appennino Ligure si consacra, selvaggia e dolce, e scava nel cuore un solco di serenità.

La ricetta che vi lascio è semplicissima, fatta per apprezzare la bontà delle patate quarantine, esaltata dalla semplice bollitura con la buccia, e della ricotta dell'alta Valle Scrivia, preparata con latte vaccino, dal sapore particolarmente accattivante.

PATATE QUARANTINE ALLA RICOTTA

4 patate quarantine

100 g di ricotta

timo fresco

sale, pepe

Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele, pelatele e fatele raffreddare. Scavatele poi con l'aiuto di un cucchiaino. Schiacciate la polpa e mescolatela alla ricotta, quindi riempite le patate e decorate con pepe e qualche fogliolina di timo.

Buona giornata, ci risentiamo più tardi!

Le foto di Montoggio e del Parco dell'Antola sono prese dal web.