Il pane stella per la tavola della festa

26 dicembre 2012

Ciao amici e ancora auguri! 

Buon Santo Stefano a tutti, soprattutto buon onomastico agli Stefani che mi leggono :D

Oggi vi posto il mio pane stella, perché dividere il pane è una cosa tanto semplice quanto bella e perché potete ancora prepararvelo per le restanti festività e decorarlo con una candelina come ho fatto io. La ricetta è di Sara Papa e il lavoro è opera dell'infaticabile Micol, che diventa sempre più brava!!!

PANE STELLA

500 g di semola di grano duro

100 g di latte

200 g di acqua

150 g di lievito madre

1 cucchiaio di miele

5 g di sale

olio EVO

Setacciate la semola, e mescolatela al lievito sciolto in acqua e latte. Unite il miele e amalgamate con la punta delle dita, poi aggiungete anche il sale. Impastate fino ad avere un panetto morbido. Fatelo lievitare in una ciotola unta d'olio, coperto, finché non sarà raddoppiato. Sgonfiate l'impasto e formate 5 panini ovali. Rivestite la placca con carta forno e disponetevi i panini a cerchio, unendoli tra loro e spennellando con acqua le parti a contatto, affinché rimangano attaccati in cottura. Praticate tre incisioni oblique su ogni pane e fate lievitare, sempre coperto, finché non raddoppieranno. Cospargete di semola e quindi infornate a 220° per 5 minuti, poi abbassate a 180° per 20 minuti circa. 

 

 

Buona prosecuzione di feste, ci sentiamo domani. Bacissimi!