La cena con gli amici e il contest in rosso e oro

14 dicembre 2012

Ciao a tutti: stanotte ha nevicato e Genova si è quasi paralizzata, solo quasi, perché ha nevicato poco. Sono lo stesso andata a lavorare perché avevo l'ultima lezione a odontoiatria e altri impegni, bardata come un orsetto e con gli scarponcini da trekking. Ho latitato parecchio, mi dispiace ma è stata una settimana niente male, d'altra parte ho anche cercato di fare qualcosa di piacevole, quindi per ritagliarmi una mattinata in giro per la città, ho lavorato come una matta negli altri momenti. 

La cena è andata bene, ci siamo rilassati e divertiti. I miei ospiti erano Franco e Silvia, miei colleghi di istituto, e Anny, che già conoscete, perché è soprattutto amica mia, prima che segretaria  della sezione.

Ecco la nostra cena.

Tortine con carciofi e topinambur

Mousse di squacquerone con salsa allo zafferano

Turbante di sogliola con puré, uova d'aringa e panna acida

Sformato di pizzoccheri con salsa al grana

Cotolette di persico con erbe aromatiche

Manca la foto del dolce, che era un tortino di cioccolato con cuore morbido e panna. Sarò "costretta" a rifarlo per fare le foto ;)

Stasera vi posto la ricetta della mousse di squacquerone, che in rosso e oro, mando al contest di CINZIA e VALENTINA, perché "It's Christmas time"!

MOUSSE DI SQUACQUERONE CON SALSA ALLO ZAFFERANO

per la mousse

150 g di squacquerone

50 g di parmigiano grattato

200 ml di panna fresca

6 g di gelatina in fogli

per la salsa

10 g di burro

10 g di farina

100 ml di latte

1 cucchiaino di zafferano

qualche pomodoro datterino
pepe rosa

olio, sale

Lavorate lo squacquerone con il parmigiano; montate la panna e mettete a bagno nell'acqua fredda la gelatina. Quando si sarà ammollata, strizzatela e fatela sciogliere sulla fiamma bassa in pochissima acqua, quindi unitela ai formaggi e mescolate bene; per ultima unite la panna facendo attenzione a non smontarla, regolate il sale e distribuite negli stampini.

Tagliate a dadini piccolissimi i datterini dopo averli lavati e privati dei semi. Conditeli con olio e sale.

Sciogliete il burro in una casseruolina, quindi unite la farina, mescolate e fate tostare qualche minuto. Allontanate dal fuoco. Portate a bollore il latte e unitelo al roux ormai raffreddato. Mescolate e riportate al fuoco per far addensare, unite lo zafferano e regolate il sale.

Servite la mousse con pepe rosa sbriciolato contornata dai pomodorini e da una decorazione di salsa.

Questa mousse l'ho preparata anche per il pranzo con mamma, ma lì l'avevo servita con un'insalata di songino e finocchio.

Domani sera, se proprio la neve non ci sommergerà, andrò a vedere "Tutto per bene" con Gabriele Lavia. Naturalmente poi vi racconterò. 

Prima di salutarvi, ringrazio EMILY, che ha riprodotto i miei panini alle mandorle e li ha serviti con un ottimo paté: se non conoscete ancora il suo blog andate a trovarla, perché posta ricette molto accattivanti, sempre attente alla salute e alla dieta, pur essendo gustosissime. Ciao amica, ci sentiamo presto :)

Un bacio a tutti e buon we, a presto!