6 settembre 2014
Ciao a tutti, eccomi qui, latito, lo so, ma sto dietro alla casa nuova, sono per pratiche di vario genere, fra poco farò l'atto di acquisto e poi cominceranno i lavori. La casa vecchia si sta già riempiendo di scatole e alcune cose non ci sono più, ad esempio se ne è andato via il divano in compagnia delle poltrone, sono dal tappezziere per rifarsi il vestito: fortunatamente li tiene in deposito, così ho lo spazio per accumulare lo scatolame! Ma sono stranita, mi sembra impossibile che dopo tutta una vita, andrò in un'altra casa. Sono contenta, lo sapete, ma la straniamento rimane e credo che durerà almeno fino a quando tutto quello che ho in testa non si realizzerà e non vedrò la casa nuova con le sue piastrelle, i suoi colori, la sua grande cucina e anche i mobili traslocati, disposti diversamente e perciò rinnovati...
Ma per tornare alle ricette, stasera viaggiamo un po', andiamo nel Regno Unito con il bus di SERENA e ARIANNA: viaggiamo sulla VIA DEI SAPORI!
Staremo qui per due mesi, quindi avrò modo di sperimentare diversi piatti, ma intanto partiamo con i dolci: una ricetta nuova e tre ripostate per l'occasione.
HOT CROSS BUNS
180 g di burro fuso freddo (più per imburrare la ciotola e la teglia)
250 ml di latte
100 g di zucchero semolato
14 g lievito di birra secco
1 cucchiaio di sale
la buccia di 1 limone
la buccia di 1 arancia
4 uova leggermente battute
400 g di farina 00
460 g farina manitoba
460 g farina manitoba
100 g di uvetta
1/2 tazza di marmellata di albicocche
per la glassa
2 cucchiai di olio di riso
150 g scarsi di farina
un pizzico di sale
120 g circa di acqua
Fate scaldare il latte, quindi mescolatelo con lo zucchero, il
lievito, il sale, il burro, le scorze di arancia e limone e le uova, nell'impastatrice. Unite la farina e continua a mescolare finchè l'impasto non sarà morbido. Rovesciatelo quindi sulla spianatoia, aggiungete l'uvetta e lavorate ancora perché si amalgami bene. Mettete a lievitare in una ciotola imburrata, finché non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo necessario, formate con l'impasto un cilindro, dividetelo a metà e tagliate ogni metà in 12 pezzi uguali. Formate delle palline e disponetele, distanziate tra loro, in una pirofila larga, ricoperta di carta forno. Fate lievitare finché le palline non si toccheranno. Per la glassa, mescolate tutti gli ingredienti fino ad avere una pastella densa, mettetela in una sac à poche e fate delle croci su ciascun panino. Infornate a 190° per 18/25 minuti circa, ruotando la
teglia dopo 10 minuti. Trasferite i panini su di una gratella e fate
raffreddare.
Nel
frattempo versate la marmellata di albicocche in un pentolino e fatela
sciogliere, quindi spennellatela sui
panini per lucidarli.
WELSH BARA BRITH (pane chiazzato)
20 g di lievito di birra
210 ml di latte tiepido
450 g di farina
75 g di burro
1 cucchiaino di spezie miste
½ cucchiaino di sale
50 g di zucchero di canna
1 uovo
120 g di uvetta
40 g di scorzette d'arancia candite
1-2 cucchiai di miele per glassare
Mescolate
il lievito a una parte del latte e fatelo sciogliere, quindi unite il
resto del latte e fate riposare per 10 minuti. Setacciate la farina e
mescolatela con il burro, finché il composto non formerà delle grosse
briciole. Aggiungete le spezie, il sale, lo zucchero e formate la
fontana. Unite il lievito e l'uovo sbattuto e lavorate fino ad avere un
composto liscio ed elastico, copritelo con la pellicola e fatelo
riposare finché sarà raddoppiato di volume. Rovesciate di nuovo
l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con l'uvetta e le
scorzette. Formate una pagnotta rotonda e disponetela in una teglia
unta. Fatela lievitare ancora. Infornate poi a 200° per 30 minuti. Il
dolce sarà pronto quando suonerà vuoto se colpito sul fondo.
Spennellatelo di miele quando è ancora caldo, quindi fate raffreddare.
JAM ROLL
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina 00
marmellata di arance
zucchero a velo per decorare
Sbattete
i tuorli con 40 g di zucchero finché saranno ben gonfi, quindi montate a
neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Unite le chiare ai tuorli
mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
Aggiungete adesso la farina setacciata poca alla volta e sempre
mescolando. Rivestite di carta forno la placca, poi stendete la pasta
biscotto con l'aiuto di una spatola ad uno spessore di circa 5 mm.
Infornate a 180° per circa 10 minuti. Comunque appena sarà dorata
sfornate la pasta biscotto e avvolgetela in un foglio di alluminio
finché non si sarà raffreddata completamente.
Stendete di nuovo la pasta, farcitela con la marmellata, riavvolgete e decorate con zucchero a velo, prima di servire.
MINCE PIES
175 g di farina 00
110 g di burro
30 ml di acqua
15 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 mele
100 g di zucchero di canna
100 g di uvetta
60 g di noci
2 cucchiai di cognac
1 arancia non trattata
1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparate
la pasta briseé con la farina, lo zucchero, il sale, il burro freddo e
l'acqua. Formate una palla e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Preparate intanto il ripieno: sbucciate le mele e tagliatele a dadini,
mettetele in una casseruola con lo zucchero di canna, l'uvetta, le noci,
un po' di buccia d'arancia, la cannella e il cognac. Fate cuocere per
circa 20 minuti. Stendete la pasta a 3 mm e ritagliate quella necessaria
per foderare gli stampi. Riempite con il composto di mele e decorate
con fiorellini di pasta. Cuocete a 180° per 10 minuti circa.
La ricetta degli Hot cross buns arriva dal blog di MIRIA, anche se appena modificata e le Mince pies sono state preparate a Natale, come si capisce dalla foto ;)
Buona serata a presto!
