21 febbraio 2022
Di nuovo lunedì e di nuovo LIGHT & TASTY! Tema di oggi il mais, anche come farina, e allora ecco cosa abbiamo preparato.
Daniela: biscotti morbidi di mais e mandorle
CESTINI DI POLENTA CON CARCIOFI E GAMBERI (6p)
100 g di farina per polenta a cottura rapida
1/2 cucchiaino di sale fino
burro
per il ripieno
3 carciofi
1 cipollotto fresco
12 gamberi di media pezzatura sgusciati
Martini Dry q.b.
olio, sale, pepe bianco
1 limone
cristalli di sale
Preparate
la polenta secondo le istruzioni del preparato scelto, poi lasciatela
intiepidire. Imburrate 6 stampi da muffin e mettetevi 1 cucchiaio abbondante di
polenta. Con le mani inumidite, plasmate i cestini avendo cura di formare un
incavo centrale. Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Pulite i
carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone
perché non anneriscano. Poi scolateli e fateli rosolare in padella con un filo
d’olio e il cipollotto tritato e portateli a cottura con acqua. Regolate il
sale e pepate a piacere. Fate marinare i gamberi con il Martini per 15 minuti
poi saltateli in padella senza condimenti. Riempite i cestini di polenta con i
carciofi e fateli intiepidire al MO. Decorate con i gamberi e con qualche
cristallo di sale.
Ci vediamo lunedì prossimo 😍
