4 giugno 2020
Buongiorno a tutti, eccoci ad un altro appuntamento con il granaio!
Carla: brioche rustica
Monica: banana bread all’avena
Sabrina: panbrioche con metodo Tang Zhong
Zeudi: pane di farro
Per quanto fossi sola e chiusa in casa, mi sono preparata questa brioche per festeggiare Pasqua. Mi sembrava adatta all'occasione. Ne ho anche congelata una parte e ha resistito molto bene, scaldata nel MO è buonissima e sembra appena sfornata.
BRIOCHE
RUSTICA
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
3 uova grandi
250 ml di latte
15 g di lievito di birra fresco
100 g di burro
150 g di salumi a piacere
200g di formaggio tipo fontina
80 g di grana grattato
25 g di pecorino grattato
8 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe nero in grani
Sciogliete lievito e zucchero in 100 ml di latte
intiepidito, poi mescolate alle farine e al latte rimasto. Cominciate a
impastare aggiungendo sale, un uovo alla volta, grana e pecorino, il burro
sciolto e una macinata di pepe. Passate al mixer salumi e formaggio e unite
all’impasto, che risulterà molto morbido. Imburrate e infarinate uno stampo a
ciambella di 26 cm di diametro. Sistemate l’impasto e fate lievitare finché
arriverà al bordo (3 ore circa). Infornate a 190° in forno statico per 25-30 minuti. Se dovesse colorire troppo
coprite con alluminio e fate la prova stecchino prima di sfornare. Fate
riposare 10-15 minuti quindi sformate e servite.
Ci rivediamo fra 15 giorni, buon proseguimento!
