LIGHT & TASTY: la farina di riso

15 maggio 2017

Buongirono a tutti, oggi LIGHT & TASTY si dedica alla farina di riso.

La farina di riso è una polvere ottenuta dalla macinazione dei frutti della Oryza sativa, una delle due piante da cui si produce il riso. In realtà questi frutti sono veri e propri semi, che subiscono i processi di raccolta per mietitura, pulitura, sbramatura e sbiancatura. Anche la farina di riso, come quella di frumento, può essere di diversi tipi: semola bianca di riso, semola integrale di riso, farina bianca di riso e farina integrale di riso.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/farina-di-riso.html

La farina di riso bianca non è molto diversa da quella di frumento. Non contiene glutine, contiene più amido e quindi è più calorica, contiene meno fibre e una minor concentrazione di sali minerali, ma più vitamine del gruppo B (specie niacina e tiamina).

Ecco come l'abbiamo usata nelle nostre ricette.

Carla Emilia: muffin con farina di riso e carote

Consuelo: crackers ai semi misti (extra crunchy & gluten free) 

Daniela: torta di yogurt con farina di riso e sambuco 

Elena: gnocchetti di ricotta e farina di riso al pomodoro fresco 

Eva: mini tartellette con farina di riso

Maria Grazia: plumcake salato con farina di riso

Milena: biscotti con farina di riso e mirtilli rossi 

 

MUFFIN CON FARINA DI RISO E CAROTE  

4 carote piccole

100 g di farina di riso

50 g di farina 00

1 uovo

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio EVO

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 cucchiaino di lievito

sale

Lavate e spuntate le carote, raschiatele e passatele al mixer ottenendo una polpa grossolana. Tritate la cipolla. Riunite in una ciotola le farine, il lievito, i semi di sesamo, le carote e la cipolla e regolate il sale. Sbattete a parte uovo, olio e latte e unite tutto al composto di carote. Mescolate bene quindi versate nei pirottini e cuocete i muffin a 180° per 30-35 minuti.

  

 Appuntamento al prossimo lunedì, un abbraccio!

Al km 0: scampagnate fuori porta

12 maggio 2017

Buongiorno a tutti, dopo il nostro contest, oggi prende il via la nuova rubrica AL KM 0. CONSUELO, SIMONA e io diamo il benvenuto a SABRINA che sarà la nostra ospite di maggio.

E allora con prodotti bio, locali e soprattutto di stagione, ecco cosa vi proponiamo oggi

Colazione qui: torta di pane e miele 

 

Pranzo da Consuelo: insalata di penne integrali con rucola, pomodori e noci della Garfagnana (ricetta TakeAway) 

 

Merenda da Simona: sfogliatine alle mele con finta sfoglia alla ricotta e confettura alle pere home made  

 

Cena da Sabrina: finta frittata di ceci primaverile 

L'apicoltura ha avuto in Liguria negli ultimi anni un vero e proprio boom qualitativo e quantitativo. Nelle valli del miele, tra lo Sturla e il Petronio, il Trebbia e lo Stura, fino alla Val Fontanabuona, si contano diverse centinaia di apicoltori. I mieli dell'entroterra ligure, in generale, e quello delle vallate, in particolare, hanno la peculiarità di essere davvero unici. Si tratta di un prodotto biologico, in quanto ottenuto da colture spontanee dalle quali si ricava un nettare esente da inquinamenti di natura chimica. Si trovano i mieli di castagna, acacia, erica, corbezzolo e di una varietà di fiori selvatici (da cui si ricava appunto il millefiori). Non vanno dimenticate le varietà a base di rosmarino, salvia e brugo (Calluna vulgaris), che costituiscono un prodotto molto singolare.

Il miele d'acacia della Val Fontanabuona, che ho usato nella preparazione della torta, ha colore chiaro e trasparente e un sapore dolce e delicato associato ad un profumo fine e caratteristico.

TORTA DI PANE E MIELE      

                                                  

350 g di pane bianco raffermo

500 ml di latte

3 uova

3 cucchiai di miele di acacia della Val Fontanabuona

1 bustina di lievito

1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo

Spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte caldo. Fatelo impregnare bene, poi passatelo al mixer eliminando il latte non assorbito. Aggiungete miele, uova, lievito e acqua di fiori d'arancio. Mescolate bene quindi versate in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 50-60 minuti. Spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

 

Torniamo venerdì 26 maggio, continuate a seguirci!

Il menù per la festa della mamma

10 maggio 2017

Buongiorno a tutti, oggi la nostra IDEA MENU' è dedicata alla festa della mamma, con tutto l'amore e la dolcezza di cui siamo capaci. 

L'antipasto è da Sabrina: mini gazpacho di asparagi con fave croccanti

Il primo è qui: tortellini alla mediterraneo

Il secondo è da Consuelo: burger di lenticchie rosse e okara di canapa 
   
Il dolce è da Elisabetta: torta tenerella con le fragole

La quinta portata è da Linda: focaccia semplice con pomodorini

Il mio piatto è stata una delle ultime cose che ho cucinato per la mia mamma: era la domenica prima che mancasse. Si era comprata un pacchetto di tortellini pronti e voleva che le preparassi un sughetto sfizioso. Le sono piaciuti molto, saporiti al punto giusto con le olive e i capperi che gradiva tanto nei condimenti. Mi piace ricordarla così insieme a voi. 

Ciao Mamma, so che ci sei, che sei nell'altra stanza, che mi ascolti, che mi sei vicino, è solo che ho tanta difficoltà a sentire cosa mi dici, ma tu continua a parlarmi, prima o poi imparerò a capire... Ti voglio bene.

TORTELLINI ALLA MEDITERRANEA    

400 g di tortellini al prosciutto

100 g di pomodori datterini

80 g di olive al forno

1 manciata di capperi

1 cipollotto fresco

olio, sale

Mettete a lessare i tortellini in abbondante acqua salata. Pulite e tritate il cipollotto e fatelo colorire con qualche cucchiaio d’olio, poi unite i datterini aperti a metà e puliti dei semi. Quando saranno un po’ appassiti unite i capperi e le olive. Se asciugano troppo unite un po’ d’acqua di cottura della pasta. Scolate i tortellini, padellateli nel sugo per un attimo e servite.

Un abbraccio a tutti, ci rivediamo fra 15 giorni.