22 aprile 2015
Buongiorno a tutti. E' il mercoledì della rubrica IDEA MENU', oggi dedicata al picnic. Non vi proporremo perciò un menù con le classiche quattro portate, ma qualche suggerimento per fare una bella scampagnata e festeggiare la primavera con un pranzo sull'erba.
Ecco cosa abbiamo preparato per voi
Agnese: scones allo yogurt alla fragola con fragole essiccate - ricetta senza uova
Tania: spiedini di polpette di pane e ricotta
Carla Emilia: crostata di pomodori e basilico alla robiola
Linda: focaccia alla ricotta ripiena
Io vi faccio assaggiare questa buonissima crostata salata che ho preparato su suggerimento di Sale & Pepe, e che trovo molto stuzzicante oltre che bella e colorata!
CROSTATA
DI POMODORI E BASILICO ALLA ROBIOLA
200
g di farina
1
mazzetto di basilico
100
g di burro
150
g di ciliegini
3
pomodori perini
4
pomodori sardi
1
spicchio d'aglio
300
g di robiola
50
g di parmigiano grattato
30
g di pinoli
1
limone non trattato
qualche
cucchiaio di pesto
olio,
sale
Frullate
nel mixer la farina con il sale, il burro freddo a pezzetti e le
foglie di basilico, fino ad avere un composto a briciole. Unite 50 ml
di acqua fredda e impastate fino ad avere un composto liscio.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo. Intanto
pulite i pomodori, tagliateli a pezzetti e conditeli con 3 cucchiai
d'olio, la scorza grattata del limone, lo spicchio d'aglio sbucciato
intero e fateli insaporire 20 minuti. Stendete la pasta e foderate
una tortiera rivestita di carta forno, fate cuocere in bianco a 180°
per 15 minuti coperto con un foglio d'alluminio e poi 10 minuti
scoperto. Lavorate la robiola con un po' di sale, metà dei pinoli
tostati e tritati, il parmigiano e la marinata dei pomodori.
Spalmatela nel guscio di pasta, disponetevi sopra i pomodori e i
pinoli rimasti e decorate con ciuffetti di pesto.
Sono in vacanza per qualche giorno, appena torno passo a salutarvi, bacioni :)
