LIGHT & TASTY: i muffin

30 novembre 2107

Eccomi anche con la rubrica LIGHT & TASTY. E come potevo mancare all'uscita sui muffin, questi dolcetti così accattivanti, buonissimi anche nelle versioni salate?

Allora, pronti i nostri muffin per voi!

Carla Emilia: muffin al lime e semi di papavero 
Cinzia: muffin carote e mandorle col Bimby 

Daniela: muffin al cacao light 

Elena: muffin di carote e yogurt 

Eva: muffin mela e cannella

Maria Grazia: muffin all’acqua variegati al cacao 

Milena: muffins alle carote con cuore di broccolo 

Simona: muffin di kamut con mele e scaglie di cioccolato profumati al cardamomo 

MUFFIN AL LIME E SEMI DI PAPAVERO (12)        

¾ di tazza di olio di semi di girasole

1½ tazze di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di sale

1 tazza di zucchero

1 uovo grande

1 albume

2/3 di tazza di latte

1 cucchiaio di succo di lime

1 cucchiaio di scorza di lime grattata

semi di papavero

Scaldate il forno a 180° e foderate lo stampo da muffin con i pirottini di carta. Riunite farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola e mescolate. In un’altra ciotola sbattete uovo, albume, lette e olio, quindi unite succo e scorza di lime. Mescolate gli ingredienti secchi a quelli liquidi, aggiungendo anche 1 cucchiaio raso di semi di papavero. Distribuite il composto nei pirottini, cospargete con altri semi di papavero, poi passate in forno per 25-30 minuti.


 

Buona settimana a tutti e buone feste, ci vediamo il prossimo lunedì!

Muffin allo yogurt, semplici semplici!

27 maggio 2013

Ciao amici, tutto sommato il lunedì è stato meno peggio del previsto, ma in compenso il cielo è grigio da paura e quindi sarà un pessimo martedì :(

Consoliamo con un dolcetto semplice e coccoloso.

MUFFIN CON YOGURT E PANNA

80 g di burro morbido

50 g di zucchero

150 ml di yogurt

4 cucchiai di panna fresca

1 uovo

200 g di farina 00

½ bustina di lievito vanigliato per dolci

1 arancia e 1 limone non trattati

zucchero a velo

Montate il burro con le fruste aggiungendo poco a poco lo zucchero, fino ad avere una crema soffice. Incorporate l'uovo, sbattendo sempre con le fruste. Setacciate la farina con il lievito e unitela al burro con lo yogurt e la panna, mescolando sempre con le fruste. Aggiungete infine le scorze di arancia e limone grattate. Riempite con l'impasto le formine da muffin imburrate e infarinate, fino a metà della loro capacità. Infornate a 180° per circa 15 minuti. Fateli raffreddare su una gratella, quindi sformateli e serviteli cosparsi di zucchero a velo.

Con questa dose ho preparato 12 muffin, che sono durati, come si dice, da Natale a Santo Stefano! La ricetta viene da un pizzino che sembra stampato da un blog. Se qualcuno si riconosce, me lo dica e sarò lieta di mettere il link a questa pagina.

Mando la ricetta alla mia cara amica ARTU' per il suo blog-compleanno e la sua festa. Se vi va di partecipare, cliccate QUI.

Passo da voi, un abbraccio.

Piccoli muffin salati che ho copiato da Lori

16 maggio 2013

Ciao a tutti, ho deciso che non parlo più del tempo, magari la pioggia si offende e porta via... Però un'ultima cosa ve la voglio raccontare. Stamattina avevo un attimo e quindi sono andata nella mia farmacia di fiducia e ho chiesto una crema solare. La farmacista ha guardato fuori, ha guardato me e mi ha chiesto: "ma è sicura?" ;)

Ricettina solare allora. E' ancora una volta di LOREDANA. Si tratta di muffin salati con pomodori secchi e olive. I pomodori secchi sono piuttosto lontani dalla cultura genovese, ma, anche se non li uso moltissimo, ce li ho nel sangue, per via di nonna Maria, che da brava donna del sud se li preparava in casa, soprattutto quando si trasferiva al mare e li prendeva direttamente nell'orto. Ce li ho ancora in bocca il loro profumo e il loro sapore, niente di simile a quello che compro. Ma in questo caso, il ricordo gioca a mio favore e, mescolando le carte in tavola, mi riporta a "quei" pomodori. Ecco perché ho voluto rifare proprio questa ricetta.

L'originale è QUI. La mia modifica è tra parentesi.

Muffi salati con olive e pomodori secchi

• 2 uova
• 3 cucchiai di olio evo leggero
• 50 ml latte
• 125 gr di farina 00
• ½ bustina di lievito per torte salate
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 70 gr di pomodori secchi
• 70 gr di olive nere (e verdi)
• poco sale 

Come per tutte le preparazioni di muffin mescolate tutte le parti secche: farina, formaggio grattugiato, lievito e un pizzico di sale, unite anche le olive e i pomodori secchi a pezzetti.

In un'altra ciotola mescolate le uova con l'olio e il latte. Riunite infine liquidi e solidi e impastate velocemente senza essere troppo accurati. Versate negli stampini da muffin rivestiti con i pirottini di carta così potrete evitare di imburrare e infarinare. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Questa ricetta è per FLAVIA e il suo contest, per il quale ormai ho sviluppato dipendenza :)

E devo ringraziare anche ESME, perché è dal suo blog che Lori ha preso questi deliziosi muffin.

Buona serata, ci risentiamo presto.

Muffin al limone

30 gennaio 2011

Ciao a tutti.

E' domenica pomeriggio e davanti a me troneggiano focacce, muffin e torte (una dolce e una salata): mi sono data da fare!

Adesso vi posto una ricetta di muffin. Quelli che ho preparato sono con yogurt e miele e li trovate sul sito di Mammazan. Sono venuti benissimo, così per ringraziare Mammazan,  faccio uno scambio e pubblico i miei muffin al limone.

MUFFIN AL LIMONE (12)

¾ di tazza di olio di girasole

1 ½ tazza di farina OO

1 cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di sale

1 tazza di zucchero

1 uovo grande

1 albume

2/3 di tazza di latte

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di scorza grattata

2 cucchiaini di scorza a filetti

Scaldate il forno a 180°.

Intanto mescolate farina e lievito setacciati con il sale e lo zucchero.

A parte sbattete l'uovo e l'albume con il latte e l'olio, quindi unite il succo e la scorza di limone. Riunite liquidi e polveri e mescolate velocemente.

Distribuite negli stampini foderati con i pirottini di carta, riempiendo fino a 2/3, cospargete con i filetti di scorza e infornate per 25 minuti circa.

Le tazze misurino per fare i muffin me le sono portate da uno dei miei viaggi in Nord America! E fosse l'unica cosa che o portato come souvenir. In realtà dai miei bagagli esce veramente di tutto: come le pinze per spinare i filetti di pesce che ho portato da Vienna, o l'omino portastuzzichini comprato a Berlino, o i piattini per finger food decorati a fiorellini che ho trovato a Praga, e via dicendo... Per non parlare dei generi alimentari più svariati, che sfidano qualunque regola di buon senso e praticità. Ora questi misurini si trovano anche qui...

Però portarseli da chissà dove mi sembra un valore aggiunto: ogni volta che li uso, mi ricordo il negozio, il posto, l'atmosfera, e mi gusto ancora per un attimo il sapore della vacanza.
Buona serata amici, a presto.