Comincio a festeggiare la mamma

15 febbraio 2013

Ciao amici, eccomi, finalmente è venerdì: ho intenzione di vedermi tutto il festival, anche se le canzoni non mi fanno impazzire, e di dormire domani mattina per recuperare. Sono un po' stanca, anche perché non sto benissimo. Comunque riesco a fare tutto quel che devo e soprattutto mia mamma migliora e anche se ancora non sappiamo niente sul perché è capitata questa cosa, almeno sta abbastanza bene! Così nonostante la sua bella età (domani compirà 90 anni) mi sento fiduciosa che anche questa si risolverà. Ormai sono nel gorgo che ci fa credere che i nostri genitori siano eterni...

E a proposito della mia vecchietta, quando sono venute a trovarmi le mie amiche di Lecco, abbiamo pranzato tutte insieme, dando inizio ai festeggiamenti che continueranno domani e per la verità hanno fatto una puntatina anche stasera. E il pranzo con le sue amiche è soltanto rimandato :D

In quell'occasione ho preparato una fesa di tacchino ripiena di frutta che ora vi posto e che mando alla mia cara MARIKA per il suo contest, dolce e caldo come solo l'abbraccio della mamma può essere.

ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO CON KUMQUAT

1 kg di fesa di tacchino

1 pera

100 g di prugne secche denocciolate

100 g di albicocche secche denocciolate

2 cucchiai di gherigli di noce

100 g di carne tritata

100 g di prosciutto crudo

1 cucchiaio di brandy

150 g di pancetta

1 rametto di salvia e 1 di rosmarino

100 g di kumquat

sale, olio

farina

brodo q.b.

Aprite e battete bene la fesa di tacchino. Tagliate a pezzetti prugne e albicocche, sbucciate e tagliate a pezzetti anche la pera, quindi mescolate la frutta con la carne tritata, il prosciutto tritato, i gherigli spezzettati, il brandy e regolate il sale. Fate insaporire per circa 15 minuti, quindi spalmate il ripieno sulla fesa e arrotolate. Fasciate il rotolo con le fettine di pancetta, quindi legatelo con spago da cucina. Disponetelo in una pirofila unta d'olio; fate un mazzetto con le erbe aromatiche e unitelo all'arrosto insieme ai kumquat lavati e tagliati a metà, infornate a 180° per 45-50 minuti circa. Se asciugasse troppo, bagnate con poco brodo. A fine cottura fasciate il rotolo nella carta d'alluminio e fatelo riposare. Intanto recuperate il sugo di cottura e mettetelo al fuoco con la farina necessaria a farlo addensare. Togliete lo spago e affettate l'arrosto a fette non troppo sottili e servitelo con la salsetta addensata.

Questa ricetta è una felice ispirazione della rivista "La prova del cuoco" e precisamente della maestra Palma D'Onofrio, che cucina cose che incontrano sempre il mio gusto. Mi perdoni la maestra, ma ho fatto qualche modifica sul ripieno e soprattutto aggiungendo i kumquat che nel salato mi piacciono molto. Del resto se non modificassi, non mi divertirei!!!

Stasera il festival è davvero piacevole, i cantanti stanno riproponendo canzoni di gare degli anni passati e Daniele Silvestri si è appena esibito in "Piazza grande". 

Nell'attesa di altri bei brani, passo da voi, buon we, carissimi, a presto.