Una piccola sorpresa per "L'Omonima"

19 settembre 2011

Anche oggi esordisco con il solito "mamma mia" e come al solito non mi riferisco alla canzone degli Abba!

Comunque è passato, sono a casa e mi dedico a voi, e vi posto la ricetta del risotto che vi ho promesso qualche giorno fa.

RISOTTO ALLA SALSICCIA CON UVA E FICHI

320 g di riso integrale

1 scalogno

100 g di salsiccia

1 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale q.b.

12 fichi + 4 per la decorazione

300 g di chicchi d'uva bianca

qualche cucchiaio di parmigiano grattato

olio, sale

Fate imbiondire lo scalogno tritato in due cucchiai d'olio, poi unite la salsiccia e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino e quando sarà evaporato portate a cottura con il brodo. Ci vorranno 45-50 minuti. Circa 5 minuti prima del termine della cottura unite i fichi spellati e tagliati a tocchetti e i chicchi d'uva aperti a metà e privati dei semi. Prima di servire regolate il sale, unite il grana e mescolate bene, quindi decorate con i fichi lasciati da parte.

Questo è il riso che ho adoperato, sempre comprato da TIBIONA

Mando questa ricetta al contest del GATTO GHIOTTO in collaborazione con MALVAROSA EDIZIONI

e la dedico alla mia amica CARLA, che ha compiuto gli anni qualche giorno fa e adora il risotto :)

Tutto per te, Carla, con tantissimo affetto

                           

A domani amici, buona serata!