Sarde a scottadito

5 luglio 2016

Ciao a tutti, eccomi qui, non sono in vacanza, anzi sono presissima con gli esami, andrò via solo dopo ferragosto anche se partirei subito perché sono un po' cotta!

Vi dedico una ricettina veloce e saporita: visto che vi sono piaciute le acciughe del post precedente, oggi tocca alle sarde, ma potete cucinare così anche le alici.

SARDE A SCOTTADITO     

250 g di sarde pulite e spinate

1 manciata di erbe miste (timo, rosmarino, santoreggia)

300 g di sale grosso

olio EVO

pepe

Tritate le erbe nel mixer, quindi unite il sale e azionate ancora per una decina di minuti. Disponete il sale aromatizzato in una padella antiaderente formando uno strato alto un dito circa e fatelo scaldare sulla fiamma per alcuni minuti. Quando sarà caldo, disponetevi le sarde, coprite con un foglio di alluminio a fate cuocere per 3 minuti circa.  Trasferite le sarde nei piatti, condite con un giro d'olio e il pepe e servite.

Sono buone anche fredde.

 

A presto, buon proseguimento :)

L'ITALIA NEL PIATTO: piatti a base di pesce, crostacei e molluschi

 2 luglio 2016

Buongiorno a tutti, eccoci con L'ITALIA NEL PIATTO, ultimo appuntamento prima della pausa estiva.

Le ricette che vi proponiamo oggi prevedono l'uso di pesce di mare e d'acqua dolce, crostacei e molluschi.  

Ecco alcune proposte dalle nostre regioni.

Lombardia: risotto con le tinche 

Friuli Venezia Giulia: boreto alla gradese

Liguria: guazzetto di acciughe 

Emilia Romagna: brodetto di pesce alla romagnola 

Toscana: sburrita di baccalà

Umbria: trota al prosciutto 

Abruzzo: filetti di sgombro al limone

Puglia: totanetti ripieni

Calabria: sarde ripiene

Sardegna: lorighittas arselle e bottarga/frittelle di bianchetti

Il guazzetto di acciughe o  bagnun de ancioe  è un piatto tradizionale della cucina ligure e in particolare di Riva Trigoso, ripreso e reso famoso grazie alla Sagra che si svolge annualmente in questa località  della costa ligure.
Si tratta della cottura in padella di acciughe, messe "a bagno" in un intingolo di pomodoro fresco e aromi naturali e servito caldo spesso sulle gallette del marinaio. E' una preparazione semplice ma molto gustosa che si avvale di alcuni dei prodotti tipici della tavola marinara genovese.
Quest'anno  la sagra si svolgerà dal 17 al 19 luglio e QUI potete trovare tutte le indicazioni.

foto dal web

GUAZZETTO DI ACCIUGHE (bagnun de ancioe )

300 g di alici pulite e spinate
½ cipolla, 1 carotina, 1 spicchio d'aglio e prezzemolo q.b.
olio EVO
½ bicchiere di vino bianco secco (Bianchetta Ligure)

brodo di pesce

300 g di passata di pomodoro

sale

basilico fresco

Tritate la cipolla con la carota, l'aglio e il prezzemolo; fate rosolare con 2 cucchiai d'olio, sfumate con il vino e unite la passata. Dopo circa 20 minuti, allungate con 1 mestolino di brodo di pesce e fate andare ancora per 10-15 minuti.

Unite ora le acciughe e fate cuocere 10 minuti, mescolate delicatamente per non rompere i pesci, quindi regolate il sale, cospargete con il basilico tritato finemente e servite.

Buone vacanze, ci rivediamo a settembre!

Il menù "senza cottura"

30 giugno 2016

Buongiorno a tutti, con un giorno di ritardo torna IDEA MENU' dedicato a ricette senza cottura. Del resto è finalmente arrivata l'estate e non si ha troppa voglia di cucinare anche per non alzare la temperatura in casa con l'uso dei fuochi e del forno!

Ecco alcune golose soluzioni che vi offriamo per non accendere il gas o limitarne al massimo l'uso ;)

L'antipasto è da Consu: cous cous crudista (mini size) 

Il primo è da Manuela: tabbuleh aromatico 

Il secondo è da Linda: tartare di salmone affumicato e verdure 

Il dolce è qui: soufflé gelato  

Quello che vi propongo come dolce è semplicemente un modo un po' diverso di servire il gelato, che potete comprare pronto se non volete usare la gelatiera.

SOUFFLE' GELATO     

500 g di gelato misto cioccolato e pistacchio

granella di pistacchio

Fissate intorno a 4 stampini da soufflé della carta forno in modo che superi il bordo di 1 cm. Riempite con un mix di gelato al cioccolato e al pistacchio superando appena il bordo dello stampo e trasferite in freezer per due-tre ore. Prima di servire, eliminate la carta e cospargete la superficie con granella di pistacchio.

Torniamo fra 15 giorni, saremo con voi ancora per tutto il mese di luglio. Bacissimi :) 

  

Il vincitore del mystery basket!

29 giugno 2106

Buongiorno a tutti. 

Oggi rullano i tamburi per proclamare il vincitore del contest di LINDA, ospitato da me per il mese di giugno. 

Mi avete mandato tante belle ricettine golosissime e arrivare a sceglierne una è stato difficilissimo. Le foto formano i collage che vedete in apertura: non vi viene un po' di acquolina in bocca?

Comunque QUI, trovate chi ha vinto. E poi il 1° luglio ci sarà un nuovo cestino nel quale andare a sbirciare.

Grazie a Linda per questo bel contest che ha saputo regalarci e a tutte voi che avete partecipato! Un bacione :D

LIGHT & TASTY: i pomodori

27 giugno 2016

Buongiorno a tutti, eccoci all'ultimo appuntamento con LIGHT & TASTY. Ci prendiamo una lunga vacanza, ma torneremo puntualissime a settembre :)

Oggi ci dedichiamo ai pomodori, che originari delle Americhe sono diventati ormai protagonisti della nostra cucina. Sono ricchissimi d'acqua e contengono il 3% di carboidrati, l'1,2% di proteine e lo 0,2% di grassi, apportando 17 kcal/100 grammi. Contengono anche vitamine (D, E, gruppo B), minerali (ferro, calcio, fosforo) e acidi organici (citrico, malico, succinico) che conferiscono proprietà antiossidanti e remineralizzanti e favoriscono la digestione. I pomodori sono anche diuretici e rinfrescanti e grazie alla cellulosa contenuta nella buccia stimolano la motilità intestinale. E infine sono gustosi e danno ai piatti sapore e colore!

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/pomodori-proprieta.html

Ecco cosa abbiamo preparato.

Carla: sformato di pane, pesce e pomodorini  

Consu: pomodori ripieni ai fiocchi d’avena 

Daniela: torta salata caprese

Elena: pomodori al forno  

 

Eva: spaghetti gluten free al pomodoro

Licia: pasta alla crudaiola 

SFORMATO DI PANE, PESCE E POMODORINI    

6 fette di pane casereccio

200 g di filetti di pesce (rombo, nasello, baccalà)

120 g di ciliegini

timo fresco

1 uovo

latte

olio, sale

Sbattete l'uovo con un po' di latte e salate leggermente, quindi bagnate le fette di pane, strizzatele leggermente fra i palmi delle mani e disponetele sul fondo di una tortiera unta d'olio. Pulite i pomodorini, tagliateli a metà, togliete i semi e fateli a pezzetti che distribuirete sul pane. Disponete alla fine i filetti di pesce, salate e cospargete con le foglioline di timo, bagnate con un giro d'olio e infornate a 180° per 20 minuti circa.

E allora buone vacanze a tutti, speriamo che finalmente l'estate sbocci e ci porti giorni sereni, un grande abbraccio :)