3 dicembre 2019
Eccoci amici di LIGHT & TASTY, siamo in ritardo, ma ieri per alcune di noi c'era l'uscita di un'altra rubrica, comunque siamo qui con il nostro menù di Natale. Oggi tocca ai primi!
Carla: sfoglie al piatto con gamberi e capesante
Daniela: risotto con mele e lime
Elena: risotto allo spumante
Un primo decisamente particolare quello che vi propongo, ma farete un figurone! Il curry nero, oltre a dare un bell'effetto cromatico, conferisce un sapore leggermente affumicato alla besciamella. Se non lo trovate usate quello classico e il piatto brillerà d'oro!
SFOGLIE
AL PIATTO CON GAMBERI E CAPESANTE
per la pasta
150 g di farina integrale
50 g di semola di grano duro integrale
2 uova
sale
per condire
700 g di gamberi
8 capesante
50 g di farina
400 ml di latte
40 g di burro
1 cucchiaio di curry nero
1 manciata di mandorle a lamelle
qualche rametto di timo
olio, sale
Preparate l’impasto e fatelo riposare per 30 minuti
avvolto nella pellicola, poi con la macchina tirate 4 sfoglie di circa 15x30 cm
non troppo sottili (al numero 5). Fate riposare la pasta. Fate fondere il burro in una
casseruolina, unite la farina e fate tostare, poi fuori dal fuoco unite il
latte caldo, riportate al fuoco e fate addensare mescolando con una frusta.
Salate e aggiungete il curry nero mescolando bene. Sgusciate i gamberi e fateli
saltare con poco olio in una padella antiaderente insieme alle capesante.
Cuocete i rettangoli di pasta in abbondante acqua salata a cui avrete
aggiungere qualche cucchiaio d’olio, scolateli e appoggiateli su un canovaccio.
Sistematene uno sulla placca rivestita di carta forno, ripiegandolo a
fisarmonica, farcite ogni piega con la besciamella e i gamberi tagliati a
tocchetti, terminando con la besciamella; ripetete l’operazione per le altre
sfoglie. Infornate a 180° per 15 minuti. Trasferite con delicatezza nei piatti,
decorate con lamelle di mandorle, le capesante e rametti di timo.
Torniamo lunedì prossimo con i secondi, non mancate!
