Si avvicina la partenza...

28 luglio 2011

Voi sapete ormai che amo il mare, che mi manca quando aprendo le finestre non lo vedo laggiù, oltre la Lanterna, azzurro, verde, blu, cupo, chiaro, nelle sue mille sfumature....lo vedrò a Riga, ma poi lo perderò nelle altre città, sostituito almeno da fiumi, su cui farò correre gli occhi e il cuore.

Quando ho visto questi mari, la mia mente andava libera e leggera.

AUSTRALIA - i "dodici apostoli", agosto 1998

BRETAGNA - agosto 2006

CANADA - Queen Charlotte Islands, agosto 2004

IRLANDA - agosto 2003

POSITANO - giugno 2001

SANTA MARGHERITA LIGURE - settembre 2007

E dopo tutto quest'acqua vi dedico una ricetta che per nascere dalla mia terra aspra e forte, è invece morbida e saporosa, la focaccia con il formaggio.

FOCACCIA AL FORMAGGIO

500 g di farina manitoba

250 g di acqua

5 cucchiai di olio EVO

10 g di sale

500 g di stracchino morbido

Impastate tutti gli ingredienti tranne il formaggio, fino ad avere un composto morbido. Poi fatelo riposare, coperto da pellicola, in una ciotola unta, per almeno 1 ora. Ungete un tegame di 26 cm di diametro. Dividete la pasta in due parti (una un po' più piccola dell'altra), quindi stendete sottile il pezzo più grande, prima con il matterello e poi sollevando la pasta sulle braccia e facendola cadere verso il basso a causa del suo peso. Disponete nella teglia e coprite con lo stracchino tagliato a pezzetti. Stendete l'altra pasta e ricoprite il tutto, tagliando via i bordi con l'aiuto del matterello e formando un cordoncino per sigillare i due dischi. Stracciate la superficie in più punti per far uscire il vapore durante la cottura, ungete la superficie, quindi infornate alla massima temperatura per una decina di minuti. La superficie dovrà essere appena bruciacchiata.

Questa bella focaccia l'abbiamo preparata a casa di Roberto, amico ed ex collega, con Anni e Grazia: è stata una riunione culinaria di grande soddisfazione :D

Due destinazioni per questo piacevolissimo classico: il contest di FRANCESCA e la raccolta di MAMMAZAN 

Ciao carissimi, sta cantando Faber le sue belle poesie, io sono un po' brilla perché abbiamo brindato alle vacanze e così con l'ovatta nella testa, quando si perdono i freni inibitori e si dice sempre la verità, vi abbraccio tutti, vi porterò con me, visi sconosciuti ma cuori noti, con i vostri affettuosissimi pensieri per questa amica che sono io, Carla Emilia!