25 marzo 2014
Ciao a tutti, come state? Io sono cottissima stasera e non vedo l'ora di andarmene a dormire, anche perché si è messo frescolino, ha piovuto e il calduccio delle coperte è ancor invitante...
Prima però vi offro qualcosa di buono e delicato che ho reinterpretato da ALESSANDRA; per la sua iniziativa legata al calendario delle ricette francesi, ci propone un dessert che arriva dalla Normandia.
QUI trovate la sua ricetta e sotto come l'ho preparata io.
Mele meringate all'uva passa e cannella - Normandia
2 mele grandi
10 g di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiaini di marmellata di pesche e mele al cacao
2 cucchiai di uva passa
1 bicchierino di Armagnac
succo di limone
1 albume
30 g di zucchero
Tagliate
le mele a metà, sbucciatele e togliete la parte centrale con i semi.
Bagnatele con il succo di limone. Mettete a bagno l'uvetta nel bicchierino
di Armagnac. Mettete le mezze mele in padella con il burro e la cannella e fatele cuocere coperte per 10 minuti, rigirandole spesso. Scolate
le mele e disponetele in una piccola teglia con il buco verso l'alto. Mettete
in ogni cavità un cucchiaino di marmellata e l'uva passa,
scolata. Scaldate il forno a 160°C. Cominciate a montare a neve l'albume e, quando diventa schiumoso, aggiungete lo zucchero e finite di montare. Disponete
la meringa su ciascuna mezza mela con l'aiuto di una sac-à-poche ed infornate subito. Lasciate cuocere
finché la meringa non sarà soda in superficie (all'interno resterà più
morbida).
Vi lascio anche la ricetta della marmellata che ho usato per farcire le mele.
MARMELLATA DI PESCHE, MELE E CACAO
70 g di noci sgusciate e spezzettate
650 g di pesche gialle pulite
350 g di mele golden pulite
400 g di zucchero
25 g di amaretti sbriciolati
20 g di cacao
Tagliate la frutta a pezzetti e riunite tutti gli ingredienti in una pentola. Portate a bollore e fate cuocere per 15-20 minuti, quindi passate al mixer. Mettete nei vasi, chiudeteli e capolvogeteli fino a raffreddamento.
Questa è la magnifica scogliera di Etrétat come l'ho vista nell'agosto del 2006.
Ho ricevuto un gradito premio dalla mia carissima amica VALENTINA, genovese come me; non ci siamo ancora incontrate, ma lo faremo presto, magari per farci gli auguri di Pasqua :)
Grazie Vale, un bacione!
E baci anche a voi, buona serata.
