L'ITALIA NEL PIATTO: ricette pasquali dolci e salate

20 marzo 2013

Ciao a tutti, cari amici, oggi c'è l'appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO.

E sulle nostre tavole ci sono tanti gustosi suggerimenti per la Pasqua che si avvicina. Girando per i mercati si cominciano a vedere verdure e frutta primaverili, peccato che il tempo non sembra tanto dell'idea e la pioggia, il freddo e anche la neve tormentino abbondantemente alcune delle nostre regioni. Comunque via alle ricette pasquali dolci e salate. Ecco le nostre proposte.

• Valle D'Aosta: torta pasqualina doppia versione 
• Piemonte: uova alla bella Rosin
• Lombardia: agnellino
• Trentino Alto Adige: rotolo di spinaci e corona pasquale
• Veneto: fugassa veneta
• Friuli Venezia Giulia: putizza
• Emilia Romagna: nidi di rondine
• Liguria: agnello e articiocche
• Toscana: schiacciata di pasqua livornese
• Umbria: ciaramicola
• Marche: crescia di Pasqua
• Abruzzo: pupe e cavalli
• Molise: treccia di Pasqua
• Lazio: pizza sbattuta
• Campania: casatiello napoletano 
• Puglia: tiedd d'agnidd o furn co l patan  
• Calabria: cuculi di Pasqua all'anice
• Sicilia: pecorella di marzapane
• Sardegna: piricchittus   
• Guest blog per il mese di marzo: tiana catanzarese

Come vedete mancano alcune regioni, ma abbiamo un ospite. Si tratta di MARIANGELA che ha vinto il nostro contest riproducendo una delle ricette dello scorso appuntamento. Se volete partecipare, queste sono le regole:

Per la Pasqua sulle tavole dei genovesi non manca l'agnello che si cucina in diversi modi, ma soprattutto con le verdure di stagione, gli asparagi di Albenga, i piselli e i nostri bei carciofi, spinosi ma tenerissimi e saporiti. 

AGNELLO E CARCIOFI - AGNELLO E ARTICIOCCHE

500 g di spalla d'agnello

4 carciofi

1 spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

150 ml d'olio EVO

vino bianco secco q.b.

brodo q.b.

sale

succo di limone

Tagliate la spalla d'agnello a pezzi. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli a metà, eliminate la barba e quindi riduceteli a spicchietti. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone affinché non anneriscano. Potete utilizzare anche la parte più tenera dei gambi dopo averli spellati e tagliati a tocchetti. Mettete due cucchiai d'olio in una padella antiaderente e fate rosolare i pezzi d'agnello, sfumate con il vino e quando sarà evaporato, salate e bagnate con brodo, facendo cuocere per 30 minuti. A questo punto unite i carciofi ben sgocciolati e il rosmarino tritato, unite l'olio rimasto e terminate la cottura, bagnando con altro brodo se occorre.

Non mi resta che augurare buona Pasqua a tutti, ai miei compagni di viaggio e a chi ci legge, dando l'appuntamento al 20 aprile con tante altre ricette regionali!