Coste di bietole ripiene per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

 

2 gennaio 2023

Pronti alla partenza con il nuovo anno e L'ITALIA NEL PIATTO!

Il tema di apertura è proporvi, attraverso ricette che aiutano a evitare sprechi, un consumo consapevole per promuovere il benessere del nostro pianeta.

 

Liguria: coste di bietole ripiene 

Lombardia: pancotto lombardo all'uovo - pancott maridàa

Trentino-Alto Adige: panada

Friuli-Venezia Giulia: lesso rifatto  
Veneto: tacos con insalata radicchio, fagioli e nervetti

Emilia-Romagna:  collo di gallina ripieno

Toscana: trippa alla montalcinese con lo zafferano 

Marche: torta di pane 

Umbria: fave con le cotiche 

Lazio: la minestra di pane sotto

Abruzzo: pane in galluccio, ricetta tipica abruzzese

Molise: pancotto alla contadina molisano

Campania: involtini di cotiche di maiale

Puglia: fegato all’arancia

Basilicata: acquasale con lampascioni

Calabria: suzu calabrese

Sicilia: pane fritto alla siciliana

Sardegna: su pani indorau 

 

 

 

La ricetta di oggi è un recupero molto appetitoso. A Natale non manca mai la torta pasqualina, una contraddizione in termini, ma è la torta salata alla quale siamo più affezionati e perciò l'abbiamo trasportata alla tradizione delle feste invernali preparandola con le bietole a costa larga.  Per il ripieno della pasqualina si usano solo le foglie e le coste vengono farcite con pane raffermo e patate e profumate con la maggiorana per un piatto semplice, sano e gustoso. Se avete in frigo una fettina di prosciutto sola e sconsolata, naturalmente potete tritarla e aggiungerla al ripieno  😉

 

 

 

COSTE DI BIETOLE RIPIENE

una decina di coste di bietola

1 panino raffermo

2 patate medie

1 uovo grande

1 mazzetto di maggiorana fresca

poco brodo vegetale 

1 manciata di pangrattato

sale, olio EVO

Pulite e lessate le coste delle bietole, scolatele e fatele asciugare su un telo. Intanto ammollate il panino nel brodo tiepido e lessate le patate. Preparate la farcia, schiacciando le patate e passandole al mixer con il panino strizzato e abbondanti foglioline di maggiorana. Aggiungete l'uovo, mescolate bene e regolate il sale. Il composto dovrà risultare abbastanza sodo, da essere modellato con le mani. In una pirofila leggermente unta e spolverata di pangrattato, distrubuite le coste delle bietole e riempitele con la farcia. Condite con un filo d'olio e pangrattato, quindi infornate a 180° per 30 minuti circa o fino a doratura. Se vi avanzasse ripieno, preparate delle polpettine, rotolatele nel pangrattato e fatele cuocere con le coste.

 

Torneremo il 2 febbraio, nel frattempo potete seguirci, su FB e su INSTAGRAM.

Buon proseguimento e ancora Buon Anno a tutti!