Ciao amici, mi sto chiedendo cosa significa per me avere un blog di cucina. E me lo sto chiedendo perché ormai è un lavoro che mi impegna nella ricerca di ricette e nella sperimentazione di ingredienti e di tecniche, e mi costringe a serate al computer a scaricare foto e a renderle un po' più belle, a scrivere post e commenti, a studiare insomma, in un modo diverso da quello che mi richiede il mio mestiere, ma sempre studiare. Non mi lamento, mi piace molto, perché il mio orizzonte si è allargato e il mio cuore galoppa, felice e contento come nelle fiabe!
Perché ve lo dico proprio stasera? Perché ieri sera ero a Tallin e stasera sono a Parigi, e dove potrei fare questa cosa se non sul mio blog ;)
Perciò eccomi qui a girare con LINDA intorno al mondo in 80 giorni! Se volete viaggiare anche voi, QUI ci sono le regolette.
Siamo sulle orme di Mr Fogg, nella Ville Lumière, ad annusare la sua aria profumata di pain au chocolat e macarons, a gustare quiche e fromages, a camminare per i suoi viali eleganti e le sue piazze alberate, a visitare chiese e musei, a navigare sulla Senna, ad ammirare vetrine, a sorridere ubriache di bellezza, sotto i cieli di Francia...
LES TROIS FOIE GRAS
FOIE
GRAS EN CROUTE
2
scalogni
20
g di burro
un
rametto di salvia
1
bicchierino di cognac
100
ml di brodo di carne
crema
di foie gras
pasta
sfoglia
Affettate
sottilmente lo scalogno e fatelo dorare nel burro con qualche foglia
di salvia, sfumate con il cognac e quando sarà evaporato unite il
brodo e fate restringere. Disponete la crema di foie gras sul fondo
di 4 stampini da forno, distribuitevi un po' di scalogno quindi
chiudete con pasta sfoglia sigillandola bene sul bordo del
recipiente. Cuocete a 180° finché la pasta sarà ben dorata.
BOUCHEES
DE FOIE GRAS AUX PRUNEAUX CONFITS
400
g di foie gras mi-cuit
2
cipolle
180
g di prugne secche
150
g di kumquat
1
cucchiaio di succo di limone
1
cucchiaio di aceto balsamico
1
cucchiaio di miele
1
cucchiaio di salsa di soia
sale
Pulite
e tritate le cipolle, quindi rosolatele con il burro e fatele cuocere
per circa 20 minuti, regolate il sale; unite le prugne tagliate a
pezzettini e i kumquat a metà, versate l'aceto balsamico, il succo
di limone, il miele e la salsa di soia. Lasciate cuocere per 15
minuti, quindi spegnete e fate raffreddare.
Affettate
il foie gras e rosolatelo in una padella senza condimenti, servitelo
subito con il confit.
FOIE
GRAS NATURE
Fette
di foie gras servite con pepe nero macinato grossolanamente,
prosciutto crudo e insalatina.
Domani sarò a Genova, ma virtualmente chissà.....
Un abbraccio grande, a presto :)
Caspita che meraviglia!! E che bei ricordi che le tue ricette mi hanno risvegliato. Devo assolutamente approfondire questo 'giro del mondo' . Ciao s
RispondiEliminaCiao amica :) Ti capisco... capisco l'impegno così come capisco il cuore felice! I tuoi piatti sono sempre speciali e questo qui deve essere sublime, raffinato e invitante! Complimenti e un fortissimo abbraccio, da me c'è una fetta di torta per te ;) Sogni d'oro, tvb :**
RispondiEliminadavvero una bellissima ricetta, molto studiata e composta, bravissima!
RispondiEliminaLo scopo del mio viaggio era proprio quello di stuzzicare la curiosità e direi che tu hai colto in pieno il mio spirito!
ah..ho già messo il link alla tua splendida ricetta!
un abbraccio Linda
qui da te c'è sempre tanto da scoprire, sto vedendo delle deliziose ricette che mi sono persa ma ultimamente non ho avuto molto tempo da dedicare al blog, così per spronarmi a tornare con un pò più di frequenza ho indetto un contest al quale spero parteciperai http://nuvoledifarina.blogspot.it/2013/11/nuovo-contest-i-love-me-my-blog-and-food.html un bacione grande dolce carla emilia
RispondiEliminaChe piatti strepitosi ! Sembra davvero di essere a Parigi !
RispondiEliminaBaci
Ciao Carla....oggi sole da voi mentre qui pioggia...sono contenta per te, quando splende il sole è tutta un'altra cosa!
RispondiEliminai tuoi piatti sono degni del miglior ristorante....ci hai fatto già un pensierino!
ti auguro una buona notte...bacioni simona
Sei forte Carla! e hai ragione, il blog è un vero impegno...ma tu lo fai alla grande! E tutto quello che proponi è, non solo visivamente bello e gustosamente buono, ma anche curioso e invitante! Grazie per questo tuo "secondo lavoro"!!!
RispondiEliminaEcco... ti ho detto della torta e non ti ho fatto gli auguri... ma che testa ho?! :D Auguri di vero cuore, amica mia, ti voglio bene anche io! :**
RispondiEliminache bell'aspetto che ha*_*
RispondiEliminaE' vero avere un blog è impegnativo ma bellissimo perché apre orizzonti infiniti, ti fa girare il mondo e ti porta il mondo in casa!!!!
RispondiEliminaFotografie meravigliose, complimenti!!!!
lo dici a me? questo impegno è davvero un bel impegno!! è LA PASSIONE CHE CI FA ANDARE AVANTI nonostate tutto ciò che abbiamo da fare!! oggi parlando con un amico che mi chiedeva come si facevano alcuni piatti e sentendo la mia spiegazione del perchè succedeva una cosa ed un'altra, mi ha detto che tutti dovrebbero fare il prprio lavoro con la stessa passione mia, un complimento nn da poco!!!
RispondiEliminail foie gras mi piace tantissimo ma io vorrei imparare a farlo da me! lo so non è facile ma...dovrò studiare anche io, che dici?
baci
wow ma qui siamo davvero a Parigi...che bella carrellata! complimenti!!!
RispondiEliminaNon sono molto entusiasta di questa prodotto francese anche se ho provato a preparare qualcosa con foie gras...ti ricordi dei tuoi panini alle mandorle fatte da me che ho accompagnato con foie gras e sciroppo di prugne secche? ... poi ho un altra ricetta che aspetta il suo turno di essere postata... insomma dalle foto sono sicurissima che tuoi piatti stuzzicheranno molto l'appetito ai amanti del foie gras. Ciao Carla, un abbraccio forte forte e buon weekend. Il mio, anche con la pioggia annunciata sarà piutosto impegnativo! Baci!
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