Tozzetti alle nocciole per UNICI & DOLCI

 

 

12 febbraio 2025

Eccoci all'appuntamento con UNICI & DOLCI, queste sono le nostre proposte.

Laura: strudel di verdure, borlotti e taleggio

Carla: tozzetti alle nocciole

 

 

 

Cosa c'è di meglio, se non si vuole proprio un dolce ma piuttosto uno sfizio per concludere il pasto, che un biscotto da intingere nel vino dolce? E allora ecco i tozzetti, che ricordano i cantucci, ma siccome se ne differenziano se non altro per le nocciole, magari al posto del Vin Santo usate un altro vino da meditazione, come il passito di Pantelleria o il Marsala Florio.

 

 

 

TOZZETTI ALLE NOCCIOLE (40 pz)

 

165 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo

30 ml di olio EVO

90 g di nocciole tostate

5 g di lievito vanigliato per dolci

1 limone n.t.

1 pizzico di sale

 

Sbattete con le fruste uovo, zucchero, sale e la scorza di mezzo limone, poi unite l’olio, continuando a sbattere. Setacciate lievito e farina sulla spianatoia, aggiungete metà delle nocciole frullate grossolanamente, mescolate, quindi formate un incavo al centro della fontana. Unite il composto di uova, impastate e appena gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete le nocciole rimaste tagliate a metà. Amalgamate bene e se l’impasto fosse troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio di latte. Por5zionate l’impasto e formate dei salsicciotti di 3-4 cm di diametro. Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno, mettendoli a distanza di circa 5 cm gli uni dagli altri. Metteteli in forno caldo a 220°, abbassate a 200° e cuocete per 20-25 minuti, finché saranno dorati. Togliete dal forno e fate intiepidire, poi tagliate obliquamente a fette di 1,5 cm di spessore e poneteli su una o più teglie, formando un solo strato. Mettete in forno a 160° e fate seccare i tozzetti per 20 minuti circa. Togliete dal forno e fateli raffreddare completamente.

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento, a presto! 

Padellata di legumi con spezie per LIGHT & TASTY

 

11 febbraio 2025

 

Eccoci un po' in ritardo con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, che in occasione della giornata mondiali dei legumi, che si è celebrata ieri, si dedica a questi preziosi alimenti, ricchi di proteine, vitamine e  fibre.

 

Carla: padellata di legumi alle spezie 

Catia: fagioli neri piccanti con tofu e peperone verde

Claudia: zuppa di spinaci e ceci 

Daniela: crostini di pane nero con crema di piselli secchi e semi misti 

Elena: patè di ceci e mandorle 

Milena: lenticchie al sugo piccante con uova   

 

 

 

Per questa ricetta ho usato un mix di spezie di origine etiope e eritrea, il berberé che di solito contiene peperoncino, coriandolo, curcuma, zenzero, chiodi di garofano, anche se a secondo del luogo di provenienza potrebbe contenere anche altri aromi. Mi è stato consigliato da un'amica e adesso lo uso spesso per insaporire le verdure!

 

immagine dal web

 

 

PADELLATA DI LEGUMI CON SPEZIE

 

250 g di legumi misti (ceci, fagioli cannellini, lenticchie)

2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di mix berberé

2 cipollotti rossi piccoli

olio EVO

1 limone

 

Lessate i legumi dopo averli tenuti in ammollo, se necessario. Pulite i cipollotti, affettateli e brasateli con olio e acqua; appena diventano cremosi, aggiungete le spezie e il concentrato di pomodoro, unendo l’acqua necessaria ad avere una salsa morbida. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete anche i legumi e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Poco prima di spegnere bagnate con il succo di mezzo limone.

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!  

Tortino di zucca per "Al km 0"

 

 

 

6 febbraio 2025

Oggi per Al km 0 si cucina con frutta e verdura di stagione!

Carla: tortino di zucca con speck e provola

Sabrina: minestra di cavolfiore
Simona: marmellata di arance di Ribera con fava tonka

 

 

 

 

TORTINO DI ZUCCA CON SPECK E PROVOLA

 

600 g di zucca violina

100 g di speck

100 g di provola

olio EVO, sale, pepe

1 manciata di pangrattato

1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente

2 cucchiaiate di parmigiano grattato

 

Tagliate la zucca a fette di 2-3 cm e disponetele su una teglia rivestita di carta forno in un unico strato, condite con olio, sale e pepe e cuocete in forno a 200° per 15 minuti. In una pirofila oliata e spolverizzata con pangrattato, fate uno strato di zucca, distribuite qualche fetta di speck, rosmarino e parmigiano. Ripetete lo strato, disponete su tutto la provola e infornate a 180° per 30 minuti. Servite ben caldo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!