Focaccia ai cereali per "il granaio"

 
 
 
16 ottobre 2020

Buongiorno a tutti, eccoci ad un'altra uscita della rubrica Il granaio, posticipata per dare modo alle mie socie di partecipare al World Bread Day. 
 


Ho provato a preparare una focaccia con le farine che stavano abbandonate nei loro barattoli, ottimo risultato!
 
 

FOCACCIA AI CEREALI  

440 g di farina (230-00, 110-farro, 70-grano saraceno, 30-avena) 
7 g di lievito di birra disidratato  
30 g di olio EVO   
200-230 g di acqua tiepida   
sale

per rifinire  
sale grosso  
olio EVO

Impastate le farine con il lievito sciolto in una parte di acqua tiepida, l’olio e 1 cucchiaino di sale, unendo poco alla volta l’acqua rimanente fino ad avere un impasto liscio. Mettete in una terrina, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora). Stendete poi l’impasto in una teglia rotonda (32 cm di diametro) rivestita di carta forno, facendo le fossette e fate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete con 2 cucchiai d’olio, spruzzate con poca acqua e distribuite del sale grosso. Cuocete a 190° in forno ventilato per 10-15 minuti.

 
Ritorniamo regolarmente giovedì 5 novembre, baci! 

Pollo ai pinoli per un menù di coccole

 
 
 
14 ottobre 2020

Ciao a tutti, oggi torna IDEA MENU' con proposte coccolose, che stanno benissimo visto che sta arrivando il fresco!
 
Antipasto da Linda: sfogliatine pere e brie 
Secondo qui: pollo con i pinoli 
Dolce da Laura: torta cioccolato e pere 
5° portata da Paola: zucchette di frolla 
 
 

 
Non credo che questo secondo sia una ricetta coccolosa in assoluto, per me lo è di sicuro. Si tratta di una ricetta genovese che mia mamma ha rubato alla cara zia Irma, della quale ho già parlato, e che per me è stata come una nonna. So che sempre questa è stata la ricetta dei ricordi, buona in qualunque stagione dell'anno, per curare gli strappi dell'anima e far sorridere. Proprio ora ne ho tanto bisogno e allora eccola qui, semplice e gustosa!

 

 
POLLO AI PINOLI  (pollastro co-i pigneu)     
 
800 g di pollo in pezzi 
60 g di pinoli
25 g di funghi secchi
1 bicchiere di vino bianco secco  
olio, sale  
brodo q.b.
 
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida, strizzateli e tritateli. Mettete dell’olio in una pentola di terracotta e fatevi rosolare i pezzi di pollo a fiamma alta, quindi bagnate con il vino, aggiungete i pinoli e i funghi, salate, coprite e portate a cottura a fiamma bassa. Se occorre bagnate con il brodo tiepido poco alla volta.
 


Torniamo fra 15 giorni, a presto :)

Bocconcini di pollo con orzo e verdure per LIGHT & TASTY


 

12 ottobre 2020

Buongiorno a tutti, torna LIGHT & TASTY oggi dedicato all'orzo, gustoso e versatile cereale. 




BOCCONCINI DI POLLO CON ORZO E VERDURE 

350 g di petto di pollo
200 g di orzo
1 peperone 
1 gamba di sedano
1 cipollotto rosso di Tropea 
100 g di piselli sgranati  
farina q.b. 
olio EVO, sale
vino bianco  
erbe aromatiche
 
Lessate l’orzo, dopo averlo ammollato se necessario, e scolatelo. Tritate il cipollotto, tagliate a dadini il peperone e il sedano. Scaldate un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente, quindi rosolate tutte le verdure e portatele a cottura con l’acqua necessaria, regolate il sale e unite l’orzo quasi a fine cottura per farlo insaporire. Infarinate i bocconcini di pollo e rosolateli con poco olio, bagnate con un po’ di vino e portate a cottura con l’acqua necessaria, regolate il sale e insaporite con erbe aromatiche a piacere. Servite l’orzo e le verdure con i bocconcini.
 



L'appuntamento è per il prossimo lunedì, buon proseguimento!

Castagnaccio con ricotta e pinoli per "Al km 0"

 
 
 
8 ottobre 2020
 
Buongiorno a tutti, torniamo con un altro appuntamento di Al km 0 dedicato ai colori dell'autunno. 
 
 

 


Ed ecco il mio castagnaccio a sorpresa, con la ricotta di Santo Stefano, morbida e cremosa al punto giusto, per un dolce che si scioglierà in bocca e andrà a ruba!
 
 

 

CASTAGNACCIO CON RICOTTA E PINOLI  (8 p)

500 g di ricotta di Santo Stefano d'Aveto
100 g di latte 
80 g di zucchero 
40 g di pinoli 
3 uova
1 limone non trattato 
cacao amaro (circa 2 cucchiai) 
olio EVO 
rosmarino
 
Montate con le fruste, in una ciotola, ricotta e zucchero fino ad avere un composto liscio e cremoso, quindi unite le uova, il latte, la scorza grattugiata del limone, e tanto cacao necessario ad avere un colore bruno, simile a quello del castagnaccio “vero”. Versate il composto in uno stampo antiaderente con i bordi un po’ alti (diametro 27 cm), unto con 4 cucchiai di olio. Cospargete sulla superficie gli aghi di rosmarino e i pinoli, condite con un filo d’olio e infornate a 190° per 40-45 minuti. Al termine della cottura fate raffreddare e servite a quadrotti.
 


 Come al solito, torneremo qui fra 15 giorni!