Crema di cavolfiore alla birra per LIGHT & TASTY

 

 
30 gennaio 2023
 
Ciao a tutti, oggi con le ricette di LIGHT & TASTY, visto il freddo che non risparmia nessuna regione, ci vogliamo riscaldare con tante zuppe e minestre fumanti!
 
 
 



 
CREMA DI CAVOLFIORE ALLA BIRRA


1 cavolfiore medio
1 porro
1 patata piccola
2 cucchiai di olio EVO
700 ml di brodo vegetale caldo
330 ml di birra chiara a temperatura ambiente
olio EVO, sale, pepe nero in grani

semi di sesamo

Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Pulite e tagliate i porri a fettine e le patate e cubetti, trasferiteli in una casseruola capiente, in cui avrete fatto scaldare l'olio, e fate rosolare dolcemente un paio di minuti. Aggiungete le cimette di cavolfiore, un pizzico di sale e lasciate insaporire 8-10 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite il brodo e la birra e in modo da arrivare a coprire tutte le verdure, e lasciate cuocere a fuoco moderato 25-30 minuti o fino a che il cavolfiore sarà diventato tenero. Frullate con il frullatore ad immersione e aggiungete altro brodo se la crema fosse troppo densa, oppure tenete sul fuoco altri 5 minuti se il composto risultasse troppo fluido. Servite caldo con un filo d’olio, i semi di sesamo e il pepe appena macinato.

 
Torniamo lunedì prossimo, buona continuazione!

Lasagna di polenta per "Al km 0"

 

26 gennaio 2023

Torna Al km 0 che oggi se ne va in montagna e vi propone un menù ad alta quota!
 

 

 
Quando penso alla montagna, penso alla polenta. Ma questa polenta-lasagna, presentata in monoporzione, diventa un piatto quasi elegante e adatto anche alla città!

 

 
LASAGNA DI POLENTA 
 
370 g di polenta a cottura rapida
250 g di spinaci già lessati e tritati
250 g di salsa di pomodoro al basilico
150 g di parmigiano grattato
olio EVO, sale
1 noce di burro
 
Preparate la polenta secondo le istruzioni e quando è pronta conditela con un filo d’olio e unitevi gli spinaci. Mescolate bene, poi allargatela in una teglia rettangolare, rivestita di carta forno, ad uno spessore di circa 5 cm e fatela raffreddare. Tagliate poi la polenta a fette di circa 2 cm di spessore. Ungete con poco olio una pirofila, quindi disponete sul fondo un paio di cucchiai di salsa, fate uno strato di polenta, poi condite con salsa e parmigiano e procedete facendo altri strati e terminando con salsa e grana. Distribuite sulla superficie dei fiocchetti di burro e infornate a 180° per 30 minuti circa. Servite caldo. 
 
 

Torniamo fra quindici giorni, a presto!  

Trippa alla pisana per IDEA MENU'

 

 
25 gennaio 2023

Ciao a tutti torna IDEA MENU' con i nostri suggerimenti per un piatto unico e un dolce con cui completare il pranzo o la cena.
 
 
 
 
 
Oggi ho scelto di cucinare la trippa. Se piace, è un piatto unico formidabile perché viene sempre accompagnata da verdure o altre carni e soprattutto un bel sughetto per fare scarpetta!
 
 

 
TRIPPA ALLA PISANA
 
600 g di trippa mista già lessata
200 g di carne di maiale tritata
250 g di polpa di pomodoro
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 rametto di prezzemolo
brodo vegetale q.b.
olio, sale
 
Pulite e tritate sedano, carota e cipolla e fateli appassire in un tegame basso e largo con un filo di olio, mantenendolo coperto e con la fiamma al minimo. Aggiungete la trippa tagliata a listerelle, il maiale e fate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio alto, mescolando. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco dolce e coperto per circa 40-50 minuti, finché la trippa non sarà tenera e il fondo di cottura legato. Se necessario durante la cottura, aggiungete del brodo. Regolate di sale e poco prima di spegnere, unite il prezzemolo tritato.
 

 
Torniamo fra 15 giorni a presto!