Bocconcini di agnello con verdure per LIGHT & TASTY




20 maggio 2019

Sto andando a Matera, dove, devo confessare, non sono mai stata. E visto che si è tutta rinnovata essendo capitale europea della cultura, ho pensato che fosse l'occasione giusta per colmare la lacuna!
Ma non potevo comunque mancare l'appuntamento con LIGHT & TASTY, dedicato alle fave, legumi che mi piacciono moltissimo.
Le fave fresche sono ipocaloriche (circa 70 kcal per 100 g) e ricche di acqua, fibre e proteine, oltre che ferro e vitamine. E si prestano a numerose interpretazioni in cucina.








BOCCONCINI DI AGNELLO SAUTE’ CON VERDURE    

250 g di carré d’agnello disossato
1 mazzetto di asparagi
120 g di fave già sgranate
150 g di fagiolini
1 mazzetto di cipollotti
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe
brodo vegetale

Scottate gli asparagi, puliti e tagliati a tocchetti, e le fave per 3 minuti, scolateli e private le fave della pellicina. Pulite i fagiolini, tagliateli a tocchetti e scottateli per 7-8 minuti. Pulite i cipollotti e tagliateli a metà, togliendo la parte finale verde. Soffriggete l’aglio in uno wok con 2 cucchiai d’olio, unite la carne e fatela rosolare a fuoco alto, quindi bagnate con il vino e fatelo evaporare, poi abbassate e unite tutte le verdure, salate e portate a cottura con eventuale brodo vegetale.  Servite ben caldo.


Torniamo il prossimo lunedì, a presto!

Grissini cacio e pepe per "il granaio"




16 maggio 2019

Torna il granaio e i nostri forni si sono riaccesi, del resto l'estate non sembra proprio dietro l'angolo e quindi non disturba affatto il calore che riempie la cucina!

Monica: pizza con patate 






GRISSINI CACIO E PEPE  

300 g di farina 1
30 g di pecorino stagionato
8 g di lievito di birra fresco
160 g di acqua
40 g di olio
5 g di sale
pepe nero in grani
1 uovo per spennellare

Setacciate la farina e mescolatela con 10 g di pecorino. Sciogliete il lievito nell’acqua, unitelo alla farina e cominciate a impastare. Aggiungete adesso olio e sale e impastate ancora. Formate una palla e fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola unta, coperto con pellicola. Stendete poi con le mani fino a circa 1 cm di spessore, spennellate con l’uovo battuto, cospargete con il pecorino rimasto e una macinata di pepe. Tagliate delle strisce larghe 1 cm e arrotolatele a spirale, disponendole poi su una teglia foderata di carta forno. Fate lievitare ancora 20-30 minuti quindi cuocete a 200° per 20 minuti. Fate raffreddare in forno.

Alla prossima, un abbraccio a tutti!

Crostino con 'nduja nespole e songino per LIGHT & TASTY



13 maggio 2019

Buongiorno a  tutti, oggi LIGHT & TASTY cucina con le nespole, un frutto dolce e accattivante, ricco di acqua e vitamine, oltre che di sali minerali e fibre.


immagini dal web







CROSTINI CON ‘NDUJA, NESPOLE E SONCINO  

4 fette di pane carré integrale
50 g di crema di ‘nduja
2-3 nespole
1 manciata di soncino
qualche nocciola tritata grossolanamente

Ricavate dal pane carré 4 “fiori” che farete tostare leggermente, quindi spalmateli con la ‘nduja. Pelate e affettate le nespole e distribuite le fette sui crostini, decorate con il soncino e le nocciole tritate.

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana a tutti!