Polpettone di patate per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 luglio 2022

Eccoci all'ultimo appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO prima della pausa estiva. L'uscita di oggi è dedicata alle patate.
 
Piemonte:
Abruzzo: sagne e patate 
Puglia: cocule salentine     
Basilicata: ciambotta 
Calabria:
 

  
Sulle montagne liguri viene coltivata la patata quarantina della quale vi ho parlato QUI, in un'altra uscita della nostra rubrica. Ma arriva fra la fine di agosto e i primi di settembre quando in diversi paesi ci saranno molte sagre dedicate. Al momento si possono trovare le patate novelle, che vengono raccolte a metà giugno e si possono consumare con la buccia, che è molto sottile. Vi ho preparato un polpettone di patate, anche se le patate, come in molte altre regioni, sono presenti in tantissime nostre ricette. Ma ormai sapete che quando si tratta di torte salate o polpettoni, non mi tiro mai indietro 😄
Se vi interessano notizie sulle nostre quarantine potete prendere informazioni QUI.
 
 
 
 
POLPETTONE DI PATATE
 
6 patate medie
300 g di funghi porcini freschi (o surgelati)
1 spicchio d’aglio
80 g di prescinseua
50 g di parmigiano grattato
3 uova
maggiorana fresca
olio EVO; sale
pangrattato
 
Lessate le patate in acqua bollente salata, poi passatele allo schiacciapatate. Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio i funghi, puliti e affettati e lo spicchio d’aglio tritato. Quando saranno ben coloriti, unite le patate e fate insaporire qualche minuto. Fate intiepidire. Unite a funghi e patate, la prescinseua, il parmigiano, una manciata di foglie di maggiorana, le uova battute e regolate il sale. Ungete il fondo di una pirofila e cospargete con pangrattato, versatevi il composto, livellatelo, quindi ungete con un filo d’olio e cospargete con altro pangrattato. Infornate a 180° per 35-40 minuti fino a che si sarà formata una crosticina e il polpettone sarà dorato.
 
  



Buone vacanze a tutti, torneremo il 2 settembre. Nel frattempo, se vi fa piacere, potete seguirci su FB e su IG. A presto! 
 
 
immagine dal web

Rotolini speck e caprino per LIGHT & TASTY

 

27 giugno 2022
 
Anche LIGHT & TASTY va in vacanza e vi augura di cuore che le vostre vacanze siane serene e positive con questi piatti!
 
 
 

 
Una ricetta velocissima, fresca e molto sfiziosa: più vacanza di così 😀 e praparatene tanti, perché vanno a ruba!
 
 
 

ROTOLINI DI SPECK AL CAPRINO

 
100 g di speck tagliato sottile
80 g di caprino
1 melone
 
Pulite il melone, tagliatelo a fette e poi a bastoncini. Spalmate le fette di speck con il caprino, deponetevi dei bastoncini di melone e arrotolate. Fate rinfrescare prima di servire.

 

Torniamo il 5 settembre, vi aspettiamo  e BUONE VACANZE a tutti!

 
immagine dal web