Vellutata di carote e arancia per LIGHT & TASTY

 

24 gennaio 2022

 

Eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato a minestre, creme, zuppe e quant'altro sia un primo adatto al clima invernale, e perciò  caldo e coccoloso!

 

Carla: vellutata di carote e arancia

Daniela: zuppa di patate dolci e cavolo nero con feta 

Elena: minestra di porri e carote

Flavia: dahl di lenticchie gialle decorticate 

Franca: vellutata di barbabietole ai semi di zucca 

Milena: zuppa di aglio di Monticelli d’Ongina

Serena:

 

 

 

 

 VELLUTATA DI CAROTE E ARANCIA

 

400 g carote

350 ml di brodo vegetale

100 g succo d'arancia

20 g olio EVO

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

sale, pepe

In una padella versate l’olio e fatevi colorire aglio e scalogno tritati. Unite le carote a rondelle, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti. Aggiungete il brodo, il succo d’arancia e proseguite la cottura fino a quando le carote saranno morbide. Frullate il tutto con il mixer fino ad avere una crema. Regolate il sale, quindi versate nei piatti da portata e servite subito.

 

 

 Arrivederci al prossimo lunedì, buona settimana!

Cardi all'acciuga per LIGHT & TASTY

 

 

 

17 gennaio 2022

 

Ciao a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY e oggi per voi cuciniamo con i colori dell'inverno!

Carla: cardi all’acciuga

Catia: composta di zucca e arancia (ai due aromi)

Daniela: millefoglie di arancia e finocchio con vinaigrette al miele d’arancio 

Elena: cavolo viola con le mele

Flavia: vellutata di cavolo cappuccio viola 

Franca: couscous di cavolfiore e verdurine 

Milena: gelo di agrumi con granella di pistacchio 

Serena: liquore al melograno

 

 

Ho scelto di cucinare con il bianco del cardo, che ho reso stuzzicante con l'acciuga, e potete anche aggiungere una manciatina di pinoli!

 

 

 

CARDI ALL’ACCIUGA

 

1 piccolo cardo 

2-3 cucchiai di farina

1 limone

6 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio d’aglio

2 foglie d’alloro

olio EVO, sale

 

Pulite i cardi e ricavate le coste, tagliatele a bastoncini. Stemperate in una ciotola, la farina con poca acqua e il succo del limone. Trasferite il mix in una pentola, unite poco a poco abbondante acqua, portate a ebollizione e tuffatevi i cardi, lasciandoli cuocere per circa 1 ora. Poi scolateli. Scaldate in un tegame un filo d’olio, unite l’aglio tritato e le acciughe, mescolando per farle sciogliere. Aggiungete i cardi e l’alloro e cuocete per circa 15 minuti sempre mescolando. Regolate il sale e servite. 

 

Torniamo il prossimo lunedì, arrivederci a presto!

 

Polpette di melanzane con salsa piccante per "Al km 0"

 

13 gennaio 2022

 

Eccoci di ritorno con Al km 0 che oggi  vi propone il tema "abbasso gli sprechi, salvaguardiamo il pianeta". Si sa che tendiamo a comprare sempre un po' più del necessario, soprattutto in occasione delle feste, e quindi vi suggeriamo qualche ricetta per non buttare nulla o quasi e avere un occhio di riguardo per la nostra Terra.

 

Carla: polpette di melanzane con salsa piccante 

Laura: vellutata di finocchi

Sabrina: bucce di patate fritte

Simona: polpettine vegetariane di ceci, porri e cardi 

 

 

 

Queste polpette si possono fare con qualunque verdura abbiate in frigo, anche mescolate fra loro. Passatele in padella con un po' di cipolla e usatele come ho indicato per la polpa di melanzana. Potete anche usare verdure già saltate in padella o grigliate. Servite le polpette con la salsina che da una marcia in più ad un piatto semplicissimo.

 

 

POLPETTE DI MELANZANE CON SALSA PICCANTE

 

2 melanzane

100 g circa di mollica di pane leggermente rafferma

1 uovo grande

1 manciata di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

pangrattato q.b.

sale

per la salsa

3 pomodori a grappolo

peperoncino piccante

qualche stelo di origano fresco

olio EVO, sale

 

Cuocete in forno le melanzane tagliate a metà in lunghezza a 200°C per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Una volta tiepide ricavate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Mettetela in una ciotola, unite il pane ammollato nell’acqua e strizzato, lo spicchio d’aglio spremuto, un po’ di prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale e impastate. Formate le polpette, rotolatele nel pangrattato e cuocetele in forno a 180°C per circa 20-25 minuti. Per la salsa sbollentate i pomodori e pelateli, privateli dei semi e passateli al mixer, unendo foglioline di origano, un filo d’olio, sale e peperoncino a piacere.

Ci vediamo fra 15 giorni, un abbraccio!