Vellutata di carote e arancia per LIGHT & TASTY

 

24 gennaio 2022
 
Eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato a minestre, creme, zuppe e quant'altro sia un primo adatto al clima invernale, e perciò  caldo e coccoloso!
 
 

 
 
 VELLUTATA DI CAROTE E ARANCIA
 
400 g carote
350 ml di brodo vegetale
100 g succo d'arancia
20 g olio EVO
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
sale, pepe

In una padella versate l’olio e fatevi colorire aglio e scalogno tritati. Unite le carote a rondelle, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti. Aggiungete il brodo, il succo d’arancia e proseguite la cottura fino a quando le carote saranno morbide. Frullate il tutto con il mixer fino ad avere una crema. Regolate il sale, quindi versate nei piatti da portata e servite subito.

 

 
 Arrivederci al prossimo lunedì, buona settimana!

Cardi all'acciuga per LIGHT & TASTY

 
 
 
17 gennaio 2022
 
Ciao a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY e oggi per voi cuciniamo con i colori dell'inverno!

 

 
Ho scelto di cucinare con il bianco del cardo, che ho reso stuzzicante con l'acciuga, e potete anche aggiungere una manciatina di pinoli!
 
 
 

CARDI ALL’ACCIUGA

 
1 piccolo cardo 
2-3 cucchiai di farina
1 limone
6 filetti di acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
2 foglie d’alloro
olio EVO, sale
 
Pulite i cardi e ricavate le coste, tagliatele a bastoncini. Stemperate in una ciotola, la farina con poca acqua e il succo del limone. Trasferite il mix in una pentola, unite poco a poco abbondante acqua, portate a ebollizione e tuffatevi i cardi, lasciandoli cuocere per circa 1 ora. Poi scolateli. Scaldate in un tegame un filo d’olio, unite l’aglio tritato e le acciughe, mescolando per farle sciogliere. Aggiungete i cardi e l’alloro e cuocete per circa 15 minuti sempre mescolando. Regolate il sale e servite. 
 


Torniamo il prossimo lunedì, arrivederci a presto!
 

Polpette di melanzane con salsa piccante per "Al km 0"



 
13 gennaio 2022
 
Eccoci di ritorno con Al km 0 che oggi  vi propone il tema "abbasso gli sprechi, salvaguardiamo il pianeta". Si sa che tendiamo a comprare sempre un po' più del necessario, soprattutto in occasione delle feste, e quindi vi suggeriamo qualche ricetta per non buttare nulla o quasi e avere un occhio di riguardo per la nostra Terra.
 
 

 
Queste polpette si possono fare con qualunque verdura abbiate in frigo, anche mescolate fra loro. Passatele in padella con un po' di cipolla e usatele come ho indicato per la polpa di melanzana. Potete anche usare verdure già saltate in padella o grigliate. Servite le polpette con la salsina che da una marcia in più ad un piatto semplicissimo.

 
 

POLPETTE DI MELANZANE CON SALSA PICCANTE

 
2 melanzane
100 g circa di mollica di pane leggermente rafferma
1 uovo grande
1 manciata di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pangrattato q.b.
sale

per la salsa

3 pomodori a grappolo
peperoncino piccante
qualche stelo di origano fresco
olio EVO, sale
 
Cuocete in forno le melanzane tagliate a metà in lunghezza a 200°C per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Una volta tiepide ricavate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Mettetela in una ciotola, unite il pane ammollato nell’acqua e strizzato, lo spicchio d’aglio spremuto, un po’ di prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale e impastate. Formate le polpette, rotolatele nel pangrattato e cuocetele in forno a 180°C per circa 20-25 minuti. Per la salsa sbollentate i pomodori e pelateli, privateli dei semi e passateli al mixer, unendo foglioline di origano, un filo d’olio, sale e peperoncino a piacere.

Ci vediamo fra 15 giorni, un abbraccio!