Filetti di orata alla birra per LIGHT & TASTY

 
 
 
21 settembre 2020

Buongiorno, oggi è lunedì e quindi torna LIGHT & TASTY con ricette dedicate ai filetti di pesce, per piatti sani, ricchi di omega 3 e naturalmente appetitosi!
 
Diamo anche il benvenuto a CATIA  che viaggerà con noi e salutiamo FLAVIA che una bellissima ragione si assenta per un periodo!
 



FILETTI DI ORATA ALLA BIRRA

700 g di filetti di orata
50 g di burro
100 ml di birra chiara
olio EVO, sale, pepe rosa in grani
farina 
Asciugate i filetti di pesce e infarinateli. Sciogliete il burro in un tegame con 3 cucchiai di olio, poi disponetevi i filetti di orata e fate dorare. Versate la birra e portate a cottura. Togliete il pesce dal tegame e tenetelo in caldo. Staccate il fondo di cottura con poca acqua e unite ancora un cucchiaio di farina, fate addensare quindi versate sul pesce, cospargete con una macinata di pepe rosa e servite. 

 

Torniamo lunedì prossimo, un abbraccio!

Pizza marinara per "il granaio"

 

17 settembre 2020

Buongiorno a tutti, siamo al secondo appuntamento con Il granaio e potevo non farvi una pizza? Pronta, saporita e stuzzicante. Ma prima vediamo cosa è uscito dai forni delle mie amiche.
 
 

 
Per l'impasto della pizza, potete guardare QUI (per la lievitazione rapida) e QUI (per la lievitazione lunga).


 
 
PIZZA MARINARA  
 
400 g di pasta per pizza
100 g di mozzarella
250 g di salsa e polpa di datterini
300 g fra scampi, gamberi, polpa d'aragosta, nasello
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 gamberoni con il guscio
1 mazzetto di basilico
olio, sale 

Tagliate tutti i crostacei, tranne i gamberoni, e il nasello a pezzetti e fateli colorire con poco olio, unite il concentrato di pomodoro, il vino, profumate con il prezzemolo e portate a cottura. Regolate il sale. Stendete la pizza in una teglia foderata con carta forno e infornate 10 minuti a 200° poi condite con il sugo di pesce, la mozzarella a dadini e la salsa di datterini. Infornate per altri 10 minuti. Cuocete i gamberoni su una piastra senza condimenti. Sfornate la pizza, decorate con foglie di basilico e i gamberoni e servite.
 


 

Come al solito torniamo fra 15 giorni, un abbraccio! 

Insalatona con uva pere e bresaola per IDEA MENU'


 

16 settembre 2020

Riprende dopo la pausa estiva anche IDEA MENU' che oggi ci porta in vigna: l'uva è quasi pronta per essere vendemmiata e un pranzo all'aperto in questa occasione ha qualcosa di magico! 
 
Primo da Laura: risotto all'uva fragola
Secondo da Paola: scaloppine all’uva
Dolce da Linda: sugoli di uva fragola 
5° portata da Sabrina: succo di uva fatto in casa (bevanda naturale, concentrato di benessere)
 
 



INSALATONA CON UVA PERE E BRESAOLA 

1 cespo di insalata iceberg
1 grappolo di uva senza semi
2 pere
100 g di bresaola
50 g di gherigli di noce
1 limone
olio EVO, sale
Pulite le pere e affettatele sottili, disponendole in una ciotola e bagnandole con il succo di ½ limone perché non anneriscano. Spezzettate grossolanamente i gherigli di noce. Tagliate la bresaola a striscioline sottili. Sgranate, lavate e asciugate l’uva, quindi tagliate i chicchi a metà. Pulite l’insalata e spezzettate le foglie. Sgocciolate le pere e riunite tutti gli ingredienti in un piatto o in un’insalatiera. Sbattete in una ciotolina 3 cucchiai di olio con sale e 1 cucchiaio di succo di limone, condite l’insalata e servite. 
 


Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento a tutti! 

Insalata con zucchine e mirtilli per LIGHT & TASTY


 

14 settembre 2020

Buongiorno a tutti, per quanto siano già usciti tre post, solo adesso sono in diretta; prima ero in vacanza, a Napoli e dintorni, a godermi la nostra bellissima Italia, rimanendo ancora una volta stupita di quanto offra in termini di arte e natura. 
Oggi come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY che è dedicato ai frutti di bosco, dolci e succosi, da infilare le mani nei cesti e mangiarseli così!

 
INSALATA CON ZUCCHINE MARINATE E MIRTILLI  

2 zucchine
2 limoni
1 ciuffo di maggiorana fresca
150 g di misticanza
80 g di mirtilli
30 ml di olio, sale
1 manciata di gherigli di noce e semi di mais tostati

Pulite le zucchine e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina. Raccoglietele in una ciotola con il succo di 1 limone filtrato, l’aglio a fettine, la maggiorana e mescolate. Coprite e fate marinare in frigo per un paio d’ore. Preparate la citronnette: spremete il limone rimasto, filtrate il succo e unitevi un pizzico di sale, sbattete con una frustina, quindi aggiungete l’olio, continuando a sbattere fino ad avere una salsina densa. Scolate le zucchine e disponetele in un piatto con la misticanza, i mirtilli e decorate a piacere con qualche gheriglio di noce spezzettato e semi di mais tostati.
 


Torniamo il prossimo lunedì, un abbraccio!

Biscotti pinoli uvetta e peroncino per "Al km 0"

 

 

10 settembre 2020

Riapre le attività anche Al km 0 e visto che ci vuole proprio una ricarica di energia per il rientro dopo un periodo comunque difficile, eccoci pronte con qualche suggerimento.

 

 

Ecco dei biscotti un po' particolari, non tipici della Liguria, ma che strizzano l'occhio alle ricette regionali, con i pinoli e le uvette 😄
La dose di peperoncino che ho usato permette di ottenere un gusto leggermente piccante, potete dosare a vostro piacere a seconda di come volete i vostri biscotti.

 
 
 
BISCOTTI PINOLI UVETTA E PEPERONCINO
 
300 g di farina 00
200 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g di uvetta
50 g di pinoli
1/2 bustina di lievito
2 cucchiaini di peperoncino 

Mescolate tutto nel mixer tranne uvetta e pinoli. Trasferite in una ciotola e lavorate un po' con le mani unendo l'uvetta e i pinoli; quando sarà diventato morbido e liscio, formate delle palline, poi schiacciatele fra le mani e disponetele sulla placca ricoperta di carta forno. Cuocete a 200°C per 10 minuti. Dovranno essere gonfi e dorati.
 
 
  

Torniamo fra 15 giorni, a presto!