IL CONTEST DELL'ITALIA NEL PIATTO

17 marzo 2014

Ciao a tutti. Eccomi di ritorno per lanciare il contest della rubrica regionale "L'Italia nel piatto". Dobbiamo infatti riempire gli spazi vuoti e completare il panorama con le regioni mancanti. Abbiamo pensato perciò a un contest che è diretto al momento a

 LOMBARDIA  e  CALABRIA

Queste sono le regole per partecipare:

- può partecipare solo chi ha un blog, per motivi organizzativi

- i partecipanti dovranno essere residenti o originari delle regioni richieste

- i partecipanti dovranno creare ricette tradizionali (dolci o salate) della regione di appartenenza che dovranno contenere: accenni alla tradizione e/o alla storia del piatto proposto ed almeno 2 foto

- saranno valide ricette pubblicate dal 1 aprile sino al 30 aprile compreso

- non saranno valide le ricette già pubblicate, ma con la ricetta si potrà partecipare ad altri contest

- i partecipanti dovranno inviare da un minimo di 2 ricette ad un massimo di 3

- si dovrà esporre il banner del gioco linkato alla pagina facebook di "L'Italia nel Piatto", sia nel post della ricetta sia nella barra laterale del blog

- si segnalerà la partecipazione e le ricette preparate lasciando un commento alla pagina de "L'Italia nel piatto" con link alla ricetta relativa, sotto al post in cui si pubblicizza il contest


- nel mese di maggio verranno decretati i vincitori, uno per regione

Il banner del contest a lato vi rimanda alla pagina fb dove dovrete lasciare i link delle ricette. Speriamo che tutte le indicazioni non vi disorientino perché vi aspettiamo numerosi!!


Per tutti l'appuntamento è al 20 marzo

A presto :)

Le ricette con il finocchio per LIGHT & TASTY

17 marzo 2014

Buongiorno amici, eccoci al nostro appuntamento settimanale con le ricette gustose e leggere, oggi è di scena il finocchio, utile per le sue proprietà diuretiche, antiemetiche, antispasmodiche e antiinfiammatorie.

Ecco le nostre ricette:

• Yrma:    risotto ai finocchi, curry e curcuma

• Cinzia:   insalata di finocchi e bresaola               

• Eva:     insalata di finocchi

• Elena:   flan di finocchi light                                  

Questa settimana TANIA non partecipa, ma sarà con noi lunedì prossimo!

Qui da me trovate un piatto di finocchi al forno con il pomodoro, che nonostante la presenza del prosciutto e del formaggio, da solo 140 calorie a porzione.

FINOCCHI BRASATI AL POMODORO

4 finocchi medi

300 g di polpa di pomodoro a pezzetti

100 g di prosciutto cotto

qualche sottiletta light

origano

olio, sale

Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi non troppo grossi, quindi sbollentateli in acqua salata. Tritate il prosciutto e mescolatelo con la polpa pronta e un po' di origano. In una pirofila disponete un po' di condimento sul fondo, quindi distribuite i finocchi e le sottilette, coprite con altro pomodoro e infornate a 180° per 30 minuti.

Torno più tardi, un abbraccio e buona settimana!

Salmone grigliato con salsa al vino per l'Abbecedario Culinario

14 marzo 2014

Iera pomeriggio sono tornata nella mia futura casa, con il mio amico Stefano che si occuperà della ristrutturazione. Abbiamo preso misure e fatto progetti e per la prima volta sono riuscita a vederla, come diventerà intendo: mi sono emozionata e quando siamo usciti sul balcone, Stefano a fumare, il suo aiuto Giuseppe a prendere le misure per il contatore del gas, io a guardare il mare, per un attimo mi è sembrato che se mi fossi voltata, avrei visto la mia cucina e sul tavolo ci sarebbero stati i bicchieri con l'aperitivo.... mi resta "solo" da vendere l'altra!

Torniamo a Riga, che ho da raccontarvi di una bella giornata che ho passato al museo Etnografico all'aperto.  Si trova a una decina di chilometri dal  centro, immerso in una pineta sulle sponde del lago Jugla. Ci sono arrivata in bus, attraverso tutta la parte moderna della città e la sua grande periferia, ordinata e curata. Il museo è composto da diversi edifici rurali tradizionali: fattorie, mulini a vento, capanne di pescatori e chiese, assemblate dalle quattro province lettoni, Kurzeme, Vidzeme, Latgale e Zemgale. Ci sono molte persone, nei costumi tipici, che ripropongono antichi mestieri e ho anche ascoltato un gruppo folk che suonava e cantava e ci ha invitato a ballare. Sono stata lì fino a pomeriggio inoltrato, a godermi il sole, il profumo della campagna, la tranquillità del lago, i racconti della gente, perché l'inglese lo parlavano tutti e quelli che non lo parlavano erano così gentili che li ascoltavo lo stesso: usavamo i sorrisi e le mani ;)

Quando sono tornata in città, me ne sono andata a cena in un ristorante molto carino, nella vecchia Riga. Mi hanno servito una cena deliziosa con salmone alla griglia, un assaggio di formaggi lettoni con marmellate di frutti selvatici e un piatto di frutta fresca pulita e affettata accompagnata da gelato. E un vino bianco profumato, perfetto per i piatti che avevo scelto. 

Ecco il salmone di Riga e qui sotto c'è il mio, vi lascio la ricetta.

 

SALMONE GRIGLIATO CON SALSA AL VINO BIANCO 

1 filetto di salmone

1 scalogno

50 ml di vino bianco

1 cucchiaio di vermouth dry

2 cucchiai di fumetto di pesce

100 ml di panna

20 g di burro

sale

Tritate lo scalogno e mettetelo in casseruola con il vino bianco e il vermouth. Portate a ebollizione e fate ridurre di 1/3, quindi unite il fumetto e fate ridurre ancora. Aggiungete la panna, incorporandola pianissimo e a fuoco basso, mescolando in continuazione con una frusta. Quando si sarà addensata passate la salsa al colino per eliminare lo scalogno. Unite adesso alla salsa il burro a tocchetti e fatelo sciogliere quindi montate con un mixer. Regolate il sale. Grigliate il salmone e servitelo con la salsa a parte.

Questa ricetta è per l'ABBECEDARIO CULINARIO, che resterà in Lettonia fino al  23 marzo ospitato da BRII.

Buona serata e buon we, a presto!

Bulgur e quinoa, totani e verdure per un saporito piatto unico

13 marzo 2014

Ciao a tutti, come state? Io sono già cotta di lezioni, eppure quando sono lì che spiego e vedo persone attente, mi sembra di fare la cosa migliore possibile: insegnare mi piace proprio, se i miei alunni sapessero che non sono mai contenta, che continuo a studiare, a perfezionare, a cercare il classico pelo nell'uovo... chissà, forse però lo sentono.

Il piatto di stasera è semplice, ma gustoso ed è per SALUTIAMOCI di questo mese ospitato da DARIA e dedicato alla quinoa.

BULGUR E QUINOA CON TAJINE DI TOTANI E CAPONATA

700 g di totani

10 ciliegini

2 zucchine

2 coste di sedano

1 peperone rosso

1 melanzana piccola

1 spicchio d'aglio

1 porro piccolo

olio EVO, sale integrale, pepe

250 g fra bulgur e quinoa

Pulite i totani e tagliateli a listerelle. Nella base della tajine, scaldate un filo d'olio e rosolatevi il porro a fettine sottili e l'aglio spremuto, quindi unite uno alla volta e nell'ordine le verdure: sedano, melanzane, zucchine, peperone, ciliegini, tutte pulite e a tocchetti. Dopo una decina di minuti unite i totani e portate a cottura unendo poca acqua quando sarà necessaria. Lessate il bulgur e la quinoa e serviteli in accompagnamento alla tajine.

 

Buona serata, a domani :)

Torta di porri, zucchine e noci per il WHB#424

12 marzo 2014

Ciao amici, come state? Qui fortunatamente continua il bel tempo, le piante sono tutte fiorite e io ho già il primo attacco di allergia ma non mi lamento più di tanto. L'importante è che ci sia il sole ;)

Stasera vi offro una torta salata, fatta anche con le zucchine, che cominciano a comparire al mercato, piccole e tenere.

TORTA CON PORRI, ZUCCHINE E NOCI

250 g di pasta brisée

200 g di porri

200 g di zucchine

150 g di sbrinz

50 g di parmigiano grattato

2 uova

50 ml di panna

1 manciata di noci

olio, sale, pepe

Preriscaldate il forno a 190°. Foderate con la pasta brisée una teglia ricoperta di carta forno (24 cm di diametro) e fate ricadere la pasta eccedente sul bordo. Tenete il frigo. Per il ripieno, affettate sottilmente la parte bianca dei porri e rosolate con 2 cucchiai d'olio, poi unite le zucchine tagliate a rondelle. Fate cuocere al dente aggiungendo poca acqua se necessaria. Spegnete, regolate il sale e fate intiepidire. Frullate insieme il formaggio, il parmigiano, le uova e la panna. Distribuite le verdure nel guscio di pasta e ricopritele con il frullato. Ripiegate la pasta sul ripieno e decorate con le noci sbriciolate grossolanamente. Infornate per 30-35 minuti. 

 

Questa ricetta è per GRAZIANA che ospita in questa settimana il WHB#424.

Come sapete, questa raccolta settimanale ha per protagonisti i frutti della terra (verdure, frutta, fiori, cereali) ed è nata da un’idea di  KALYN nel 2005; è stata continuata per l'edizione inglese da HAALO (tutte le raccolte settimanali QUI), e per l'edizione italiana da BRII (tutte le raccolte settimanali QUI). Ogni settimana un blog ospita “il raccolto” e lo condivide in un successivo post ricco di idee e ricette la settimana dopo.

Buona serata, a domani!

Fagottini ripieni per l'Abbecedario Culinario

11 marzo 2014

Nell'estate del 2011 sono stata in Lettonia e mentre ero sul bus che mi ha portato al centro di  Riga dall'aeroporto, guardavo fuori curiosa di vedere quale tipo di città mi avrebbe accolto. E come appare nella foto Riga mi si è offerta distesa lungo il corso della Daugava, vera signora del Baltico.

Poteva non essere amore a prima vista? Quando ho trovato l'ostello nel centro della città vecchia, sono stata accolta da una ragazza gentile e sorridente che mi ha detto: We are waiting for you, e mi ha consegnato la chiave di una cameretta affacciata sui tetti della chiesa di San Giovanni. L'amore era già un fiume in piena, che mi ha trasportato nei giorni successivi ad esplorare questa bella città, completamente restaurata, accogliente e vivace, della quale vi racconterò un po' mentre vi offro le ricette per l'ABBECEDARIO CULINARIO, che resterà qui fino al  23 marzo ospitato da BRII.

Nell'ostello non davano colazione, quindi mi sono trovata una panetteria-pasticceria molto carina dove tutte le mattine prendevo cappuccino e dolcetto. Si trova sulla strada che va alla Cattedrale e al Castello e ci sono arrivata attirata dai profumi che si spandevano intorno...

Ed è stato lì che ho incontrato gli speka rausi; me li hanno messi in un sacchettino e me li sono portati in giro, per mangiarli poi seduta su una panchina della piazza dove si affaccia la Casa delle Teste Nere, una delle più belle sedi delle antiche corporazioni di Riga, città prospera di commerci appartenente alla Lega Anseatica.

Questa piazza era il "mio" posto, quello dove passavo ogni giorno, a diverse ore, dove mi piaceva stare senza fare nulla, a riposare, a guardare gli altri, a godermi il sole o il tramonto o le luci della notte...

SPEKA RAUSI 

500 g di farina 00
200 ml di latte
75 g di burro
100 g di patate
sale
25 g di lievito
250 g di pancetta
50 g di cipolle
latte

Scaldate il latte, il burro e il sale fino a raggiungere i 30°C. Impastate il lievito con la farina setacciata, le patate lessate e passate e il liquido preparato. Quindi fate la palla e fatela lievitare al tiepido. Quando sarà raddoppiata, sgonfiatela e fatela lievitare nuovamente. Preparate il ripieno passando in padella la cipolla tritata con la pancetta a cubetti. Dividete la pasta in tante parti uguali, quindi stendetele e mettete al centro un cucchiaio di ripieno, piegate a metà e sigillate bene. Mettete i panzerotti in una teglia e fate lievitare nuovamente. Spennellate con il latte quindi infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite sia caldo che freddo.

Vi lascio con questo tramonto sulla Daugava, a domani :)

Le ricette con il kiwi per LIGHT & TASTY

10 marzo 2014

Ciao a tutti, eccoci con il nostro solito appuntamento del lunedì mattina con la rubrica LIGHT & TASTY: oggi vi presentiamo ricette con il kiwi, un frutto dalle molte qualità benefiche, essendo ricco di vitamine C ed E, di potassio e fibre.

Ecco cosa abbiamo cucinato per voi:

• Yrma:   involtini di bresaola e kiwi

• Cinzia:  gamberetti con arancia e kiwi

• Tania:  frullato di kiwi light 

• Eva:    sfere di kiwi

• Elena:  zuppetta dolce di miglio alla frutta

Qui da me c'è una bibita profumata e leggera, che potete servire a colazione o a merenda, per 100 cal a porzione.

BIBITA DI KIWI E YOGURT            

240 g di kiwi

100 g di yogurt magro

50 ml di latte scremato

1 cucchiaio di zucchero

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e frullate fino ad avere un composto e liscio e cremoso. Distribuite nei bicchieri e servite fresco.

Vi auguro una buona giornata, torno più tardi :)