L'ITALIA NEL PIATTO: con un poco di zucchero...

20 febbraio 2014

Buongiorno cari amici, oggi torna L'ITALIA NEL PIATTO con le ricette dolci, come vi avevamo suggerito con l'aiuto di Mary Poppins ;)

Queste sono le nostre proposte

Valle d'Aosta:  frittelle di mele, hockene    
Piemonte:  torta di mele piemontese 
Trentino Alto Adige:  "balote de pomi" con zabaione al Vin Santo trentino
Veneto:   sbreghette
Emilia Romagna:   melichini  
Umbria:   crescionda  
Marche:   pesche dolci
Molise:    biscotti molisani al miele: 'I core
Campania:  sanguinaccio con riso  
Puglia:    sporcamuss
Sardegna:  uvusones dolci di carnevale

Qui in Liguria trovate una focaccia dolce, morbida e saporosa di vino, adatta a fine pasto, ma anche per una prima colazione sana e piena di energia.

FOCACCIA DOLCE ALLO SCIACCHETRA'

450 g di farina 00

250 g di zucchero

200 g di burro

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

100 ml di vino Sciacchetrà

2 mele renette

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

succo di limone

Sbucciate le mele e affettatele sottili, mettendole in una ciotola. Bagnatele con poco succo di limone, perché non anneriscano, quindi unitevi uvetta e pinoli e bagnate con il vino. Fate riposare per circa 30 minuti. A parte sbattete con le fruste le uova e lo zucchero; quando saranno ben gonfie unite il burro morbido e quindi la farina e il lievito setacciati, amalgamando bene. Alla fine unite la frutta, con tutto il bagnetto. Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm di diametro, disponetevi il composto, quindi infornate a 180° per 40-45 minuti (controllate la cottura con lo stecchino). Potete servire la torta tiepida o fredda.

Vi lascio qualche notizia su questo meraviglioso vino usato per la torta, vero fiore all'occhiello della produzione ligure.

Lo Sciacchetrà, conosciuto anche come vino rinforzato o dolce, è un passito prodotto nelle Cinque Terre, da uve dei vitigni Bosco, Albarola e Vermentino, coltivate nei terrazzamenti e fatte appassire dopo la raccolta. Ha ottenuto la DOC ed è presidio Slow Food. Ha colore giallo dorato con riflessi ambrati e profumo intenso di vino passito e miele. Il sapore è dolce e abboccato, con retrogusto di mandorle. Il suo nome pare derivi dall'espressione dialettale "sciaccà" (schiacciare) che fa riferimento all'operazione di pigiatura dell'uva, e fu utilizzato per la prima volta dal pittore Telemaco Signorini, che ricordando le numerose estati trascorse in Liguria, parla nel suo libro di memorie "Riomaggiore" delle uve stese al sole "per ottenere il rinforzato o sciaccatras".

Nel ricordarvi che saremo ancora on line con le ricette regionali il 20 di marzo, vi abbraccio, torno più tardi!