Il menù con i cereali e le farine speciali

23 novembre 2016

Buongiorno a tutti, torna IDEA MENU' oggi dedicato ai cereali e alle farine speciali, vogliamo proporvi qualcosa di un po' diverso dal solito 😉 ma tanto stuzzicante e appetitoso!

L'antipasto è qui: sformatino di pesce spada e bulgur

Il primo è da Linda: gnocchi di pane al farro con funghi e salame

Il secondo è da Manuela: hamburger o polpette di quinoa e amaranto 

Il dolce è da Consuelo: ciambelline al vino rosso novello e olio extravergine d'oliva

SFORMATINO DI PESCE SPADA E BULGUR  

8 fette di pesce spada affumicato

1 fetta di pesce spada fresco

150 g di bulgur

1 mazzetto di basilico

50 g di mandorle spellate

1 limone non trattato

1 spicchietto d'aglio

formaggio spalmabile

paté di pomodori secchi

olio, sale

Lessate il bulgur e fatelo raffreddare. Grigliate la fetta di spada e sminuzzatela. Passate le mandorle al mixer con una punta d'aglio, abbondanti foglie di basilico, la scorza del limone, un pizzico di sale e l'olio necessario ad avere un pesto denso e grossolano. Mescolate il bulgur con il pesto di mandorle e lo spada spezzettato, regolate il sale e aggiungete poco olio, se fosse troppo asciutto. Foderate 4 stampini di alluminio con le fette di spada affumicato, riempite con il bulgur e fate rinfrescare per un paio d'ore. Sformate e decorate con il paté di pomodorini e una noce di formaggio.

Torniamo fra quindici giorni, vi aspettiamo!

LIGHT & TASTY: le insalate

22 giugno 2015

Buongiorno a tutti, eccomi in ritardo sull'uscita di LIGHT & TASTY ma ieri sera la chiavetta mi ha abbandonato e posto adesso! 

Oggi vi offriamo insalate, fresche e accattivanti per mangiare con gusto senza appesantirci.

Ecco cosa vi abbiamo preparato

Carla Emilia: insalata di bulgur, quinoa e riso selvaggio   

Cinzia: insalata di pasta con pesto, zucchine e gamberetti col Bimby

Elena: insalata di pollo e quinoa al curry 

Tania: insalata di fagiolini con patate e tonno

La mia insalata è molto saporita grazie ai peperoni arrostiti e alle altre verdure, enjoy! Preparata per una cena con amici, è stata spazzolata in men che non si dica ;)

INSALATA DI BULGUR, QUINOA E RISO SELVAGGIO 

100 g di riso selvaggio

100 g di bulgur

100 g di quinoa

1 peperone rosso e 1 giallo

2 tazze di pisellini

4 pomodori ramati

100 g di olive verdi snocciolate

50 g di capperi

1 limone

sale, olio

Fate cuocere separatamente riso, bulgur e quinoa, scolate, raffreddate sotto l'acqua corrente e mettete da parte. Arrostite i peperoni nel forno, quindi fateli raffreddare dentro un sacchetto di carta, poi puliteli, spellateli e tagliateli a cubetti. Pulite anche i pomodori e tagliate a cubetti anche questi. Scottate i piselli in acqua bollente salata per due minuti, quindi scolateli bene. Mescolate in una grande ciotola riso, bulgur, quinoa, verdure, capperi e olive affettate. Condite con succo di limone e olio e regolate il sale. Servite fresco.

Un bacio a tutti e buona settimana.

Bulgur e quinoa, totani e verdure per un saporito piatto unico

13 marzo 2014

Ciao a tutti, come state? Io sono già cotta di lezioni, eppure quando sono lì che spiego e vedo persone attente, mi sembra di fare la cosa migliore possibile: insegnare mi piace proprio, se i miei alunni sapessero che non sono mai contenta, che continuo a studiare, a perfezionare, a cercare il classico pelo nell'uovo... chissà, forse però lo sentono.

Il piatto di stasera è semplice, ma gustoso ed è per SALUTIAMOCI di questo mese ospitato da DARIA e dedicato alla quinoa.

BULGUR E QUINOA CON TAJINE DI TOTANI E CAPONATA

700 g di totani

10 ciliegini

2 zucchine

2 coste di sedano

1 peperone rosso

1 melanzana piccola

1 spicchio d'aglio

1 porro piccolo

olio EVO, sale integrale, pepe

250 g fra bulgur e quinoa

Pulite i totani e tagliateli a listerelle. Nella base della tajine, scaldate un filo d'olio e rosolatevi il porro a fettine sottili e l'aglio spremuto, quindi unite uno alla volta e nell'ordine le verdure: sedano, melanzane, zucchine, peperone, ciliegini, tutte pulite e a tocchetti. Dopo una decina di minuti unite i totani e portate a cottura unendo poca acqua quando sarà necessaria. Lessate il bulgur e la quinoa e serviteli in accompagnamento alla tajine.

 

Buona serata, a domani :)