Sandwich con pastrami per UNICI & DOLCI

 

 

27 marzo 2024

 

Eccoci all'appuntamento con UNICI & DOLCI, oggi vi offriamo questi suggerimenti.

 

Carla: sandwich con pastrami

Laura: plumcake all'arancia

Il pastrami  è una  specialità gastronomica rumena e turca di solito a base di manzo, ma anche di maiale o montone. Si prepara  mettendo la carne cruda sotto salamoia, poi deve essere essiccata e quindi condita con spezie fra cui aglio, coriandolo, pepe, paprica, chiodi di garofano. Infine viene affumicata e cotta a vapore. Una preparazione complicatissima che viene ovviata comprando il pastrami pronto!  E' molto popolare anche negli States, dove è stato importato dagli immigrati rumeni, soprattutto come street food, offerto in veste di sandwich.

E proprio a New York l'ho assaggiato per la prima volta da Kat's Delicatessen, il ristorante dove si svolge una famisissima scena del film "Harry ti presento Sally".

 

 

Ecco il sandwich pazzesco che ti offrono proprio da Kat'z, altro che piatto unico! Comunque anche quello più modesto che posto oggi è un delizioso compromesso, dove lo spazio in più lasciato alle verdure alleggerisce l'insieme, senza togliere gusto.

 SANDWICH CON PASTRAMI (1 p)

 

2 fette di pane integrale

maionese e senape dolce q.b.

1 piccolo pomodoro cuore di bue

insalata di cavoli misti tagliati a filetti

3 fette di pastrami o manzo affumicato

olio EVO, sale

 

Tostate le fette di pane, quindi spalmatene una con la maionese e l’altra con la senape. Condite separatamente il cavolo e il pomodoro, dopo averlo pulito e affettato, con olio e sale. Distribuite il cavolo su una fetta di pane e il pomodoro sull’altra. Farcite con il pastrami, chiudete e gustate!

 

 

Torniamo il 10 aprile, buona Pasqua a tutti! 

 

 

immagine dal web

Grigliata di mare con paté di olive per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 aprile 2023

 

Ciao a tutti, l'appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO è dedicato alle gite fuori porta e in particolare alle grigliate.

 

Liguria: grigliata di mare con paté di olive taggiasche  

Lombardia: polenta grigliata ai sapori di Lombardia

Trentino-Alto Adige: spiedini di sardene alla griglia

Veneto: fogassa dolce su la gratela di Cavaion

Emilia-Romagna: sardoncini scottadito - spiedini di alici alla griglia  

Toscana: marzolino grigliato, con insalata di erbe di campo e baccelli (fave fresche)

Umbria: costolette di agnello alla griglia con erbe campagnole e bruschetta

Lazio: bruschetta al pecorino 

Abruzzo: hamburger di lenticchie con salsa allo zafferano

Molise: salsiccia rossa e cime di rapa alla griglia

Campania: la mpustarella per una gita fuori porta

Puglia: zampina di Sammichele di Bari

Basilicata: bruschette con caciocavallo impiccato

Calabria: sazizzu 'ntra pitta

Sicilia: involtini di verdure alla brace

Sardegna: coietas alla brace

 

 

 

In tutti i ristoranti di pesce della Liguria si serve la grigliata, anche in casa con la piastra di ghisa si ottiene un ottimo risultato. Il paté di olive taggiasche va bene per carni dal sapore abbastanza deciso come spada, tonno, polpi, seppie e calamari. Per non coprire il sapore delicato dei gamberi, usate solo succo di limone oppure una maionese leggera preparata con l'olio di semi.

 

 

GRIGLIATA DI MARE CON PATE’ DI OLIVE TAGGIASCHE

 

4 fette pesce spada

12 gamberoni

16 gamberi piccoli

4 seppie medie

4 polpetti o 1 grande da 1 kg ca

3-4 rametti di prezzemolo

300 g di olive taggiasche denocciolate

100 ml di olio EVO

50 g di acciughe dissalate

50 g di capperi dissalati

1 spicchio d’aglio

2 limoni n.t.

 

Lessate i polpi immergendoli in acqua bollente, a cui avrete aggiunto i rametti di prezzemolo, e facendoli cuocere per circa 20 minuti. Poi fateli raffreddare nell’acqua di cottura. Sgusciate i gamberi piccoli e infilzateli su degli spiedini di legno; sciacquate i gamberoni senza sgusciarli e asciugateli; pulite le seppie e apritele. Scolate i polpi o, se avete usato un polpo grande, prelevate i tentacoli. Fate scaldare molto bene la piastra di ghisa o la griglia del barbecue. Quindi cuocete i vostri pesci ricordando che il pesce spada richiederà un tempo variabile da 10 a 15 minuti a seconda dello spessore della fetta. Per le seppie basteranno 10-12 minuti e per i gamberoni come per gli spiedini 4-5 minuti. Per arrostire i polpi o i soli tentacoli ci vorranno da 5 a 10 minuti. Poggiate tutto su un piatto da portata, spolverate di sale, accompagnate con spicchi di limone e servite immediatamente.

Per il paté di olive, passate al mixer olive, acciughe, capperi e aglio unendo poco alla volta l’olio fino ad avere una salsa omogenea. Versate in una ciotola e mescolate aggiungendo ancora il succo di ½ limone.

 

 

Torneremo il 2 maggio, nel frattempo se vi fa piacere potrete continuare a seguirci su FB e INSTAGRAM. A presto!

Polpette di melanzane con salsa piccante per "Al km 0"

 

13 gennaio 2022

 

Eccoci di ritorno con Al km 0 che oggi  vi propone il tema "abbasso gli sprechi, salvaguardiamo il pianeta". Si sa che tendiamo a comprare sempre un po' più del necessario, soprattutto in occasione delle feste, e quindi vi suggeriamo qualche ricetta per non buttare nulla o quasi e avere un occhio di riguardo per la nostra Terra.

 

Carla: polpette di melanzane con salsa piccante 

Laura: vellutata di finocchi

Sabrina: bucce di patate fritte

Simona: polpettine vegetariane di ceci, porri e cardi 

 

 

 

Queste polpette si possono fare con qualunque verdura abbiate in frigo, anche mescolate fra loro. Passatele in padella con un po' di cipolla e usatele come ho indicato per la polpa di melanzana. Potete anche usare verdure già saltate in padella o grigliate. Servite le polpette con la salsina che da una marcia in più ad un piatto semplicissimo.

 

 

POLPETTE DI MELANZANE CON SALSA PICCANTE

 

2 melanzane

100 g circa di mollica di pane leggermente rafferma

1 uovo grande

1 manciata di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

pangrattato q.b.

sale

per la salsa

3 pomodori a grappolo

peperoncino piccante

qualche stelo di origano fresco

olio EVO, sale

 

Cuocete in forno le melanzane tagliate a metà in lunghezza a 200°C per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Una volta tiepide ricavate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Mettetela in una ciotola, unite il pane ammollato nell’acqua e strizzato, lo spicchio d’aglio spremuto, un po’ di prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale e impastate. Formate le polpette, rotolatele nel pangrattato e cuocetele in forno a 180°C per circa 20-25 minuti. Per la salsa sbollentate i pomodori e pelateli, privateli dei semi e passateli al mixer, unendo foglioline di origano, un filo d’olio, sale e peperoncino a piacere.

Ci vediamo fra 15 giorni, un abbraccio!