Involtini primavera per LIGHT & TASTY

 

1 giugno 2026

Oggi per l'uscita di LIGHT & TASTY vi proponiamo finger food estivi!

 

Carla: involtini primavera con salsa allo zenzero

Catia: chips di piadina millegusti  

Claudia: cannelloni di prosciutto e patate 

Daniela: mini cannoli con crema di prosciutto  

Elena: nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta 

Milena: tacos di pane integrale con verdurine e robiola  

 

 

 

Quando sono stata in Indocina a ottobre scorso, di questi involtini primavera ne ho fatto scorpacciate, praticamente arrivavano in tavola tutti i giorni, con ripieni e salsine diversi, ma sempre molto gradevoli, e quindi ho voluto proporli come delizioso finger food per la stagione estiva. Alle verdure, che sono immancabili, si possono aggiungere pezzettini di pollo o gamberi.

 

 

 

INVOLTINI PRIMAVERA CON SALSA ALLO ZENZERO

 

2 rotoli di pasta brisée o 12 fogli di pasta per involtini primavera

2 cipollotti

100 g di carote

100 g di zucchine

100 g di germogli di soia

salsa di soia

1 pezzetto di zenzero fresco

qualche stelo di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino fresco

olio EVO

 

Per la salsa: emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di salsa di soia con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, prezzemolo tritato e qualche rondella di peperoncino. Fate riposare. Pulite cipollotti, carote e zucchine e tagliateli a julienne, poi saltate tutto con i germogli di soia in uno wok con un filo d’olio. Se usate la brisée tiratela sottile con il matterello e tagliate dei quadrati. Riempite ogni quadrato con le verdure e chiudete a fagottino. Disponete i fagottini (ne verranno circa 12) sulla placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° finché saranno ben dorati (20 min ca). Servite a temperatura ambiente con la salsa.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana tutti!

Torta con riso e zucchine per LIGHT & TASTY

 

 

3 marzo 2026

Eccoci, un po' in ritardo, ma LIGHT & TASTY è qui, con le ricette a base di riso.

Carla: torta salata con riso e zucchine

Catia: frittata di riso e piselli  

Claudia: sformato di riso con verdure miste 

Daniela: quadretti di riso soffiato e cioccolato 

Elena: anello di riso con ragù di carne 

Milena: risotto al radicchio tardivo con caprino alle erbe 

 

 

 

Una delle mie torte salate, che prendono spunto dalla cucina regionale, dove le torte a base di riso e verdure sono un must. Un buon piatto unico se si deve pranzare fuori e che solitamente mette d'accordo tutta la famiglia, piccoli compresi!

 

 

 

TORTA SALATA CON RISO E ZUCCHINE

 

250 g di pasta brisée

100 g di riso Arborio

400 g zucchine

1 cipolla

2 uova

qualche stelo di maggiorana fresca

40 g parmigiano

olio EVO, sale

 

Lessate il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo, conditelo con un filo d'olio e lasciatelo intiepidire. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio, aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere fino a quando non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, poi unitele al riso, con le uova sbattute, le foglie di maggiorana e il parmigiano. Foderate con carta forno una pirofila e rivestitela con la pasta brisée, riempite con il composto di zucchine e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata. 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Torta con salmone e zucchine per "Al km 0"

 

 

1 maggio 2025

 

In occasione di questa data per tutti i lavoratori che pranzano fuori casa e delle possibili gite e scampagnate, l'uscita di oggi di Al km 0 è dedicata alla schiscetta! 

 

Carla: torta con salmone e zucchine

Sabrina: wrap con tonno, melanzane grigliate e pomodori secchi

Simona: focaccia di farro e patate con pomodorini

 

 

 

Per me pranzo fuori casa significa torta salata, o anche insalatona, se le condizioni del posto dove mangerò lo permettono. Questa torta è davvero buona, una delle mie preferite. L'ho preparata con il salmone al naturale (quello per carpaccio) che trovo imbustato al super, perché ha un sapore più delicato, ma si può usare anche quello affumicato o quello fresco. In quest'ultimo caso, dategli una scottata in padella e poi tagliatelo a cubetti.

 

 

 

TORTA CON SALMONE E ZUCCHINE

 

250 g di pasta brisée

150 g di salmone al naturale

400 g zucchine

1 cipolla dorata

2 uova

olio EVO, sale, pepe bianco

1 manciata di semi misti di papavero, sesamo e girasole

 

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, tranne una che taglierete a fettine sottili. Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio, aggiungete le zucchine a rondelle, salate e fate cuocere fino a quando non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, poi unitele al salmone tagliato a listerelle e mescolate il tutto con le uova leggermente battute. Regolate il sale e pepate a piacere. Foderate con carta forno una pirofila e rivestitela con la pasta brisée, riempite con il composto preparato. Decorate la superficie con le zucchine a fettine aggiungendo delle roselline ottenute arrotolando le fettine di zucchina su se stesse. Cospargete la superficie con i semini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata.

 

  

Torniamo, come al solito, fra 15 giorni, a presto!