Orecchiette con pomodori e zucchine per "La pasta è magia"

 

 

 

16 settembre 2024

Eccoci alla ripresa della rubrica La pasta è magia e subito vediamo cosa abbiamo preparato per oggi.

 

Carla: orecchiette di grano arso con pomodori e zucchine 

Daniela: mezze maniche integrali al sugo di melanzana e ricotta salata 

Elena: pissarei con crema di peperoni 

Milena: bucatini con zucchine, crema di burrata e pepe nero   

Natalia: ravioli alla curcuma con ripieno di merluzzo e patate 

 

 

 

Al  Mercato Orientale c'è un banco che vende specialità regionali e ogni tanto trovo le orecchiette di grano arso. Non che per questa ricetta non si possano usare le orecchiette di farina bianca, ma quelle di grano arso hanno un sapore particolare che personalmente preferisco. E quindi via con la ricetta!

 

 

 

ORECCHIETTE DI GRANO ARSO CON POMODORI E ZUCCHINE

 

300 g di orecchiette di grano arso

2 cipollotti

3 pomodori ramati

4 pomodori secchi sott’olio

2-3 zucchine

1 spicchio d’aglio

qualche stelo di prezzemolo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio EVO, sale

brodo vegetale q.b.

parmigiano grattugiato per servire

 

Sbollentate i pomodori ramati per poterli pelare facilmente, quindi liberateli dai semi e tagliateli a dadini. Scolate i pomodori secchi, tamponateli con carta da cucina e tritateli grossolanamente. Pulite le zucchine, lavateli e tagliatele a dadini. In una padella versate un po' di olio, unite aglio e prezzemolo tritati, i pomodori ramati e quelli secchi, le zucchine e il concentrato di pomodoro, regolate il sale e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti, unendo poco brodo alla volta se asciugasse troppo. Lessate e scolate la pasta e versatela nella padella, fatela saltare qualche istante, quindi servite con parmigiano a piacere.

 

 

 

Torneremo il 16 ottobre, buon proseguimento a tutti!