Verdure al forno per LIGHT & TASTY

 

 

3 settembre 2024

 

Eccoci anche con la nostra rubrica LIGHT & TASTY e quale poteva essere il tema se non CIAO ESTATE, per dedicare le nostre ricette agli ultimi deliziosi prodotti della stagione che, almeno sul calendario, sta per finire!

 

Carla: verdure al forno  

Catia: minestra di riso e zucchine

Claudia: carpaccio di pomodori con olive

Daniela: flaugnarde con pesche gialle  

Elena: ketchup home made e salsa BBQ

Milena: zucchine marinate  

 

 

 

La ricetta di oggi è davvero semplice e molto gustosa e potete prepararla con tutte le verdure che gradite, anche con quelle invernali, e mescolandole a vostro gusto. E' la crosticina che forma il pangrattato a renderle appetitose!

 

 

VERDURE AL FORNO

 

2 melanzane

2 peperoni

pangrattato

olio extravergine d'oliva

sale, pepe nero 

 

Private le melanzane delle estremità e tagliatele a cubetti regolari. Mettetele in un colapasta e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per 20 minuti. Nel frattempo, tagliate i peperoni a listarelle privandoli di semi e filamenti bianchi, poi sciacquateli e asciugateli. Sciacquate bene e strizzate le melanzane, poi mettetele in una ciotola. Aggiungete i peperoni alle melanzane e condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e infine aggiungete il pangrattato, abbondante ma senza ricoprire completamente le verdure. Rigirate per insaporire e cuocete in forno a 190° per circa 30 minuti, girando le verdure ogni 10 minuti circa per ottenere una cottura omogenea.

 

Prima di salutarvi, voglio mandare un grande abbraccio a CINZIA che ha lasciato la rubrica, e ci mancherà moltissimo!

Torniamo lunedì prossimo, a presto e buona settimana a tutti!