Filetti di orata alla birra per LIGHT & TASTY

 

 

 

21 settembre 2020

Buongiorno, oggi è lunedì e quindi torna LIGHT & TASTY con ricette dedicate ai filetti di pesce, per piatti sani, ricchi di omega 3 e naturalmente appetitosi!

 

Diamo anche il benvenuto a CATIA  che viaggerà con noi e salutiamo FLAVIA che una bellissima ragione si assenta per un periodo!

 

Carla: filetti di orata alla birra

Catia: filetti di limanda al forno con semi di sesamo e chia 

Daniela: filetti di orata con le mandorle 

Elena: filetti di Branzino alla ligure

Franca: filetti di triglia alle mandorle e limone 

Mary: filetti di persico alla pizzaiola

Milena: filetti di branzino gratinati con crema di bietole e patate 

 

FILETTI DI ORATA ALLA BIRRA

700 g di filetti di orata

50 g di burro

100 ml di birra chiara

olio EVO, sale, pepe rosa in grani

farina 

Asciugate i filetti di pesce e infarinateli. Sciogliete il burro in un tegame con 3 cucchiai di olio, poi disponetevi i filetti di orata e fate dorare. Versate la birra e portate a cottura. Togliete il pesce dal tegame e tenetelo in caldo. Staccate il fondo di cottura con poca acqua e unite ancora un cucchiaio di farina, fate addensare quindi versate sul pesce, cospargete con una macinata di pepe rosa e servite. 

 

Torniamo lunedì prossimo, un abbraccio!

Pizza marinara per "il granaio"

 

17 settembre 2020

Buongiorno a tutti, siamo al secondo appuntamento con Il granaio e potevo non farvi una pizza? Pronta, saporita e stuzzicante. Ma prima vediamo cosa è uscito dai forni delle mie amiche.

 

Carla: pizza marinara

Monica: pane al cacao e frutta secca 

Natalia: pane di semola a lievitazione naturale ai semi di sesamo

Sabrina: panbrioche variegato al cacao 

Simona: muffin salati con farina di castagne, speck e zucca 

Zeudi: pane integrale con farina d’orzo 

 

 

 

Per l'impasto della pizza, potete guardare QUI (per la lievitazione rapida) e QUI (per la lievitazione lunga).

 

 

PIZZA MARINARA  

 

400 g di pasta per pizza

100 g di mozzarella

250 g di salsa e polpa di datterini

300 g fra scampi, gamberi, polpa d'aragosta, nasello

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

6 gamberoni con il guscio

1 mazzetto di basilico

olio, sale 

Tagliate tutti i crostacei, tranne i gamberoni, e il nasello a pezzetti e fateli colorire con poco olio, unite il concentrato di pomodoro, il vino, profumate con il prezzemolo e portate a cottura. Regolate il sale. Stendete la pizza in una teglia foderata con carta forno e infornate 10 minuti a 200° poi condite con il sugo di pesce, la mozzarella a dadini e la salsa di datterini. Infornate per altri 10 minuti. Cuocete i gamberoni su una piastra senza condimenti. Sfornate la pizza, decorate con foglie di basilico e i gamberoni e servite.

 

 

Come al solito torniamo fra 15 giorni, un abbraccio! 

Insalatona con uva pere e bresaola per IDEA MENU'

 

16 settembre 2020

Riprende dopo la pausa estiva anche IDEA MENU' che oggi ci porta in vigna: l'uva è quasi pronta per essere vendemmiata e un pranzo all'aperto in questa occasione ha qualcosa di magico! 

 

Antipasto qui: insalatona con uva pere e bresaola 

Primo da Laura: risotto all'uva fragola

Secondo da Paola: scaloppine all’uva

Dolce da Linda: sugoli di uva fragola 

5° portata da Sabrina: succo di uva fatto in casa (bevanda naturale, concentrato di benessere)

 

 

INSALATONA CON UVA PERE E BRESAOLA 

1 cespo di insalata iceberg

1 grappolo di uva senza semi

2 pere

100 g di bresaola

50 g di gherigli di noce

1 limone

olio EVO, sale

Pulite le pere e affettatele sottili, disponendole in una ciotola e bagnandole con il succo di ½ limone perché non anneriscano. Spezzettate grossolanamente i gherigli di noce. Tagliate la bresaola a striscioline sottili. Sgranate, lavate e asciugate l’uva, quindi tagliate i chicchi a metà. Pulite l’insalata e spezzettate le foglie. Sgocciolate le pere e riunite tutti gli ingredienti in un piatto o in un’insalatiera. Sbattete in una ciotolina 3 cucchiai di olio con sale e 1 cucchiaio di succo di limone, condite l’insalata e servite. 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento a tutti! 

Insalata con zucchine e mirtilli per LIGHT & TASTY

 

14 settembre 2020

Buongiorno a tutti, per quanto siano già usciti tre post, solo adesso sono in diretta; prima ero in vacanza, a Napoli e dintorni, a godermi la nostra bellissima Italia, rimanendo ancora una volta stupita di quanto offra in termini di arte e natura. 

Oggi come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY che è dedicato ai frutti di bosco, dolci e succosi, da infilare le mani nei cesti e mangiarseli così!

Carla: insalata di zucchine marinate e mirtilli 

Daniela: crema di frutti di bosco con latte di mandorla e frutta secca 

Elena: gelato con lamponi caldi 

Flavia: crostata con frolla integrale all'olio e confettura di mirtilli 

Franca: sorbetto di fragole e fragoline di bosco 

Mary: crema di ricotta e yogurt con frutti di bosco 

Milena: cestini di pasta fillo con crema di frutti di bosco

 

 

 

 

INSALATA CON ZUCCHINE MARINATE E MIRTILLI  

2 zucchine

2 limoni

1 ciuffo di maggiorana fresca

150 g di misticanza

80 g di mirtilli

30 ml di olio, sale

1 manciata di gherigli di noce e semi di mais tostati

Pulite le zucchine e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina. Raccoglietele in una ciotola con il succo di 1 limone filtrato, l’aglio a fettine, la maggiorana e mescolate. Coprite e fate marinare in frigo per un paio d’ore. Preparate la citronnette: spremete il limone rimasto, filtrate il succo e unitevi un pizzico di sale, sbattete con una frustina, quindi aggiungete l’olio, continuando a sbattere fino ad avere una salsina densa. Scolate le zucchine e disponetele in un piatto con la misticanza, i mirtilli e decorate a piacere con qualche gheriglio di noce spezzettato e semi di mais tostati.

 

Torniamo il prossimo lunedì, un abbraccio!

Biscotti pinoli uvetta e peroncino per "Al km 0"

 

 

10 settembre 2020

Riapre le attività anche Al km 0 e visto che ci vuole proprio una ricarica di energia per il rientro dopo un periodo comunque difficile, eccoci pronte con qualche suggerimento.

Colazione qui: biscotti pinoli uvetta e peperoncino 

Pranzo da Monica: tagliatelle ai funghi con salsa di noci

Merenda da Simona: cake di banane e pistacchi variegato al cacao 

Cena da Sabrina: insalata di lenticchie con fiocchi di avena e peperoni 

 

 

Ecco dei biscotti un po' particolari, non tipici della Liguria, ma che strizzano l'occhio alle ricette regionali, con i pinoli e le uvette 😄

La dose di peperoncino che ho usato permette di ottenere un gusto leggermente piccante, potete dosare a vostro piacere a seconda di come volete i vostri biscotti.

 

 

 

BISCOTTI PINOLI UVETTA E PEPERONCINO

 

300 g di farina 00

200 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

100 g di uvetta

50 g di pinoli

1/2 bustina di lievito

2 cucchiaini di peperoncino 

Mescolate tutto nel mixer tranne uvetta e pinoli. Trasferite in una ciotola e lavorate un po' con le mani unendo l'uvetta e i pinoli; quando sarà diventato morbido e liscio, formate delle palline, poi schiacciatele fra le mani e disponetele sulla placca ricoperta di carta forno. Cuocete a 200°C per 10 minuti. Dovranno essere gonfi e dorati.

 

 

  

Torniamo fra 15 giorni, a presto!