Quanti modi di fare e rifare la torta co' becchi

6 settembre 2013

Ciao amici, passate le vacanze si riprende il lavoro ma si riprendono anche gli appuntamenti soliti che rendono vivace la routine quotidiana e quindi oggi torna QUANTI MODI DI FARE E RIFARE :)

Secondo le indicazioni di ANNA e ORNELLA, siamo andate nella cucina di CRISTINA e abbiamo preparato la torta co' bischeri. 

Come Cristina ci ha raccontato, il nome è dovuto ai ripiegamenti di pasta frolla con cui si adorna la crostata, i bischeri appunto nella zona di Pisa, che diventano i becchi nella zona di Lucca. Se volete sapere altre notizie e curiosità, leggete QUI il bel post di Cristina.  Non vi dico quanto è buona questa torta, dovete provarla. 

Cristina usa il Bimby per prepararla; dal momento che io non ce l'ho (almeno per il momento) ho usato questa ricetta recuperata dal mio quadernetto di ricette toscane fornite dalla Signorina Tita della quale forse vi ho già parlato.

Quindi ecco qui la mia interpretazione. 

TORTA CO' BECCHI

per la pasta frolla

• 300 g farina 00
• 200 g burro
• 3 tuorli
• 100 g zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato

per il ripieno

• 100 g zucchero semolato
• 50 g di zucchero vanigliato
• 100 g riso
• 100 g cioccolato fondente grattugiato
• 50 g cacao amaro in polvere
• 100 g fra uvetta (ammollata in acqua) e pinoli
• 50 g di scorzette di arancia e cedro candite
• 2 uova
• 1 bicchierino di rum
• 1 bastoncino di cannella

Preparate la pasta frolla sbattendo burro e zucchero, unite quindi i tuorli uno alla volta e infine la farina. Quando il tutto sarà ben amalgamato, avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.

Lessate intanto il riso in acqua a cui avrete aggiunto la cannella. Scolatelo, togliete la cannella e fate intiepidire. Mescolatelo poi con il cioccolato e il cacao, i pinoli, l'uvetta, i canditi, i due tipi di zucchero, il rum e le uova leggermente battute.

Stendete adesso la pasta frolla in una tortiera (diametro 26 cm), imburrata e leggermente infarinata, mettendo quella  in eccesso. Versate il ripieno e distribuitelo uniformemente. Preparate con la frolla avanzata delle strisce con cui formerete la grata e dei conetti che distribuirete sul bordo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Lasciate raffreddare e, a piacere, spolverate con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO!

Oggi pomeriggio parto per Ceva: i miei amici dopo un bel po' di convivenza si sposano e sono uno dei testimoni! Quindi passerò da tutti domenica o lunedì. 

Vi abbraccio e vi ricordo che il prossimo appuntamento con la Cuochina è per il 6 ottobre  con il pane allo zafferano. Non mancate!

Un affettuoso saluto a tutte le ragazze dei quanti e alla carissima Cuochina. A presto :D