Straccetti di fegato all'uva per LIGHT & TASTY

 

20 settembre 2021

 

Eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT & TASTY oggi dedicato al frutto dell'autunno per eccellenza, l'uva.

 

Carla: straccetti di fegato all’uva 

Catia: uvetta fatta in casa (uva essiccata)

Daniela: risotto con uva e nocciole 

Elena: uva farcita

Franca: confettura d’uva

Milena: riccio uvetto 

Serena: bocconotti con scrucchiata d'uva

 

 

 

 

STRACCETTI DI FEGATO ALL’UVA

 

600 g di fegato di vitello

2 grappolini di uva bianca e nera

3 cipollotti freschi

aceto balsamico q.b.

50 ml di vino bianco

1 ciuffetto di prezzemolo

olio EVO, sale

 

Disponete il fegato su un tagliere e bagnatelo con qualche goccia di aceto balsamico, quindi fatelo riposare per qualche minuto, poi tagliate a listerelle. Pulite i cipollotti e tagliateli a cubettini. Lavate e sgranate l’uva, poi incidete gli acini con la punta di un coltello. Fate rosolare i cipollotti con l’olio, irrorate con poca acqua e fate ammorbidire, quindi unite il fegato, fatelo colorire, bagnate con il vino e portate quasi a cottura. Unite l’uva, salate e bagnate con 1 cucchiaio di aceto balsamico. Fate insaporire ancora per 1 minuto, poi spegnete. Prima di servire spolverizzate con prezzemolo tritato. 

 

 

 

Per qualche settimana non parteciperò alla rubrica, ma le mie amiche usciranno regolarmente. Un abbraccio a tutti. 

Insalatona con uva pere e bresaola per IDEA MENU'

 

16 settembre 2020

Riprende dopo la pausa estiva anche IDEA MENU' che oggi ci porta in vigna: l'uva è quasi pronta per essere vendemmiata e un pranzo all'aperto in questa occasione ha qualcosa di magico! 

 

Antipasto qui: insalatona con uva pere e bresaola 

Primo da Laura: risotto all'uva fragola

Secondo da Paola: scaloppine all’uva

Dolce da Linda: sugoli di uva fragola 

5° portata da Sabrina: succo di uva fatto in casa (bevanda naturale, concentrato di benessere)

 

 

INSALATONA CON UVA PERE E BRESAOLA 

1 cespo di insalata iceberg

1 grappolo di uva senza semi

2 pere

100 g di bresaola

50 g di gherigli di noce

1 limone

olio EVO, sale

Pulite le pere e affettatele sottili, disponendole in una ciotola e bagnandole con il succo di ½ limone perché non anneriscano. Spezzettate grossolanamente i gherigli di noce. Tagliate la bresaola a striscioline sottili. Sgranate, lavate e asciugate l’uva, quindi tagliate i chicchi a metà. Pulite l’insalata e spezzettate le foglie. Sgocciolate le pere e riunite tutti gli ingredienti in un piatto o in un’insalatiera. Sbattete in una ciotolina 3 cucchiai di olio con sale e 1 cucchiaio di succo di limone, condite l’insalata e servite. 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento a tutti! 

Pappardelle all'uva per LIGHT & TASTY

7 ottobre 2019

Eccomi tornata dalle vacanze, pronta a partecipare a LIGHT & TASTY, oggi dedicato all'uva. Per quanto si trovi ormai tutto l'anno, nella mia mente è indissolubilmente legata all'autunno. Diuretica e disintossicante, ricca di antiossidanti, vitamina C e zuccheri, l'uva è estremamente versatile in cucina, e non solo nella preparazione dei dolci. Venite a vedere come l'abbiamo utilizzata.

Carla: pappardelle all’uva

Daniela: cheesecake light al profumo d’autunno 

Elena: schiacciata all’uva fragola 

Maria Grazia: bocconcini di pollo all’uva con zucchine e carote

Milena: aspic di uva con Malvasia e rose 

PAPPARDELLE ALL’UVA  

260 g di pappardelle

100 g di uva rosata senza semi

4 cucchiai di olio

1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico

70 g di mandorle a lamelle

sale

Mettete in una padella, che possa contenere anche la pasta, l’olio, la glassa di balsamico, i chicchi d’uva divisi a metà e le mandorle. Fate rosolare il tutto leggermente e salate. Lessate la pasta al dente, quindi scolatela con un forchettone in modo che trattenga parte dell’acqua di cottura e trasferitela nella padella facendo amalgamare il tutto per qualche minuto. Servite subito. 


Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Pizza con ricotta, uva e cipolle per "il granaio"

3 ottobre 2019

Ciao a tutti, oggi la mia arbanella compie 9 anni, ormai è grande e mi fa molta compagnia, anche se a volte la manderei volentieri a quel paese 😄. Festeggio con tutti voi e con le mie amiche di avventura che spero mi dedicheranno i loro manicaretti!

Carla: pizza con ricotta, uva rosata e cipolle dorate 

Monica: focaccia genovese secca 

Natalia: focaccia senza impasto 

Sabrina: merendine farcite

Simona: focaccia con cipolle e curry 

Zeudi: plumcake al farro con mirtilli rossi

Ed ecco il terzo esperimento con l'uva, mancava giusto la pizza!

PIZZA CON RICOTTA, UVA ROSATA E CIPOLLE DORATE 

per la pasta

200 g di farina 1

125 ml di acqua

5 g di lievito di birra

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

per il ripieno

120 g di ricotta

100 g di prosciutto cotto

1 grappolino di uva rosata senza semi

1 cipolla dorata

1 manciata di lamelle di mandorle

1 ciuffetto di basilico

olio, sale

Impastate tutti gli ingredienti, poi fate una palla e mettetela in una ciotola in frigo, coperta di pellicola. Lasciatela riposare per 6-7 ore. Quindi fatela lievitare a temperatura ambiente per tre ore. Stendetela e disponetele nella teglia rifasciata di carta forno.

Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e stufatela a fuoco dolce con qualche cucchiaio d’olio e l’acqua necessaria, che aggiungerete poco alla volta. Tritate il prosciutto e fatelo saltare con poco olio in una padellina antiaderente. Lavate l’uva e aprite i chicchi a metà.

Stendete la pizza in una teglia o in una pirofila foderata di carta forno, spalmatela con la ricotta, quindi distribuite la cipolla, il prosciutto, i chicchi d’uva e le mandorle. Condite con poco sale, unite le foglie di basilico tritate al coltello e un filo d’olio. Infornate a 220° per 15-20 minuti.

Torniamo fra 15 giorni, a presto!