Involtini primavera per LIGHT & TASTY

 

1 giugno 2026

Oggi per l'uscita di LIGHT & TASTY vi proponiamo finger food estivi!

 

Carla: involtini primavera con salsa allo zenzero

Catia: chips di piadina millegusti  

Claudia: cannelloni di prosciutto e patate 

Daniela: mini cannoli con crema di prosciutto  

Elena: nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta 

Milena: tacos di pane integrale con verdurine e robiola  

 

 

 

Quando sono stata in Indocina a ottobre scorso, di questi involtini primavera ne ho fatto scorpacciate, praticamente arrivavano in tavola tutti i giorni, con ripieni e salsine diversi, ma sempre molto gradevoli, e quindi ho voluto proporli come delizioso finger food per la stagione estiva. Alle verdure, che sono immancabili, si possono aggiungere pezzettini di pollo o gamberi.

 

 

 

INVOLTINI PRIMAVERA CON SALSA ALLO ZENZERO

 

2 rotoli di pasta brisée o 12 fogli di pasta per involtini primavera

2 cipollotti

100 g di carote

100 g di zucchine

100 g di germogli di soia

salsa di soia

1 pezzetto di zenzero fresco

qualche stelo di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino fresco

olio EVO

 

Per la salsa: emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di salsa di soia con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, prezzemolo tritato e qualche rondella di peperoncino. Fate riposare. Pulite cipollotti, carote e zucchine e tagliateli a julienne, poi saltate tutto con i germogli di soia in uno wok con un filo d’olio. Se usate la brisée tiratela sottile con il matterello e tagliate dei quadrati. Riempite ogni quadrato con le verdure e chiudete a fagottino. Disponete i fagottini (ne verranno circa 12) sulla placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° finché saranno ben dorati (20 min ca). Servite a temperatura ambiente con la salsa.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana tutti!

Torta di catalogna e scarola per LIGHT & TASTY

 

 

 

25 maggio 2026

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY vi offre torte salate, adatte alle scampagnate, ma anche al pranzo per l'ufficio!

 

Carla: torta di catalogna e scarola con pasta matta

Catia: crostata verde ai porri

Claudia: sfoglia con spinaci uova e patate 

Daniela: galette integrale con patate e robiola 

Elena: torta salata di pomodorini 

Milena: galette mediterranea  

 

 

 

 

Questa torta mi è stata ispirata da una ricetta della mia amica ELENA, che potete trovare QUI. Ho fatto qualche modifica, ho usato infatti catalogna e scarola, ho usato la pasta matta ligure per il guscio e i pinoli al posto delle noci nel ripieno; risultato ottimo, grazie Elena, è sempre un piacere riprodurre le tue ricette!

 

 

 

TORTA DI CATALOGNA E SCAROLA CON PASTA MATTA

 

400 g di pasta matta (ricetta QUI)

500 g di catalogna

500 g di scarola

2 spicchi d’aglio

8 filetti di acciughe sott’olio

1 manciata di pinoli

1 cucchiaino di conserva di peperoncino macinato sott’olio

olio EVO, sale

 

Pulite la catalogna e la scarola. Lessate la catalogna in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e tenete da parte. In una larga padella antiaderente mettete la scarola tagliata a pezzi con un giro abbondante di olio, l’aglio intero schiacciato e il peperoncino. Appena comincia ad appassire, unite la catalogna e portate a cottura. Regolate il sale. Dividete la pasta matta in due parti, una più grande dell’altra, tirate la parte più grande e foderate una tortiera da 22 cm di diametro, foderata di carta forno. Riempite con il ripieno preparato, distribuite sulla superficie i filetti d’acciuga e i pinoli, quindi chiudete con il secondo disco e sigillate bene i bordi. 

 

 

Ungete leggermente la superficie di olio, quindi cuocete a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Melanzane a funghetto per "Al km 0"

 

 

19 giugno 2025

Per l'appuntamento di oggi con Al km 0, cuciniamo a colori, perché il food color, specie nella bella stagione, mette proprio allegria!

Carla: melanzane a funghetto piccanti

Sabrina: lumachine in giallo

Simona: torta foresta nera ricetta di Montersino, passo passo

 

 

 

Ecco una ricetta semplicissima, eppure stuzzicante al punto giusto per accompagnare anche la solita fettina e renderla più accattivante. E il mio colore naturalmente è il viola (e visto che non sono persona di spettacolo, lo amo molto)!

 

 

 

MELANZANE A FUNGHETTO PICCANTI

 

1 melanzana rotonda

2 spicchi d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

1 pizzico di peperoncino macinato

olio EVO, sale

 

Lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse e poi a tocchetti. Preparate un soffritto con l’aglio tritato insieme al prezzemolo e il peperoncino; quando sarà colorito, unite le melanzane e portate a cottura, unendo poca acqua quando necessario. Regolate il sale e servite.

Torniamo fra 15 giorni, a presto.  

Carciofi piccanti per LIGHT & TASTY

 

 

28 febbraio 2023

Con un giorno di ritardo per gli impegni di alcune di noi, eccoci con LIGHT & TASTY che oggi vi propone ricette con i carciofi.

 

Carla: carciofi piccanti

Catia: decotto di foglie di carciofo

Daniela: cous cous con i carciofi 

Elena: crumble di carciofi

Milena: pesto di carciofi, pistacchi e menta

Serena: frittata di carciofi con contorno di carciofi 

 

CARCIOFI PICCANTI

 

6 carciofi

1 spicchio d’aglio

olio EVO, sale

peperoncino in polvere q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone

brodo vegetale q.b.

 

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno con acqua e il succo del limone. In una padella fate imbiondire l’aglio intero con l’olio e il peperoncino, poi unite i carciofi ben scolati. Fate insaporire per qualche minuto, unite mezzo bicchiere di brodo, regolate di sale e portate a cottura. Alla fine cospargete con il prezzemolo tritato e servite. 

 

 

Ci vediamo il prossimo lunedì, a presto!  

Topinambur piccanti per LIGHT & TASTY

 

17 ottobre 2022

 

LIGHT & TASTY oggi vi offre piatti con spezie e erbe aromatiche, venite a sentire che profumino si alza dalle nostra cucine!

 

Carla Emilia: topinambur piccanti

Daniela: zuppa di pollo e zucca con curry e latte di cocco  

Elena: cavolfiore arrosto con kefir alla curcuma
Franca: riso Jasmine con pollo al curry  

Milena:  casarecce di legumi con pesto di erbe aromatiche  

Serena: crackers integrali alla curcuma velocissimi 

 

 

 

TOPINAMBUR PICCANTI

 

500 g di topinambur

2 cipollotti bianchi

2 peperoncini secchi

olio EVO, sale

 

Sbucciate i topinambur e affettateli. In una casseruola fate soffriggere l’olio con i cipollotti tagliati a rondelle e i peperoncini spezzettati. Dopo 2 minuti aggiungete i topinambour, mescolate bene e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti. Salate e portate a cottura in 20 minuti circa, coperto, unendo poca acqua se asciugasse.

 

Torniamo lunedì, buona settimana!