Tortine alla guinness per "Al km 0"

 

9 novembre 2023

Novembre sta correndo a velocità supersonica verso il Natale e allora per adeguarci dedichiamo Al km 0 ai dolci ricchi che non sfigureranno sulla tavola delle feste!

 

Carla: tortine alla Guinness, con cioccolato e crema al mascarpone

Sabrina: crostatine con frutta secca

Simona: il mio Mont Blanc (dolce Montebianco)

 

 

 

Questo dolcetto è di una golosità unica, vi assicuro che verrà spazzolato senza indugio dai vostri ospiti, e siccome è monoporzione, anche senza troppi sensi di colpa 😄

 

 

 

TORTINE ALLA GUINNESS CON CIOCCOLATO E CREMA AL MASCARPONE  (6p)

 

110 g di burro a temperatura ambiente

175 g di zucchero di canna

2 uova

110 g di farina 00

50 g di cacao amaro

200 ml di birra Guinness

8 g di lievito per dolci

per la crema

100 g di mascarpone

100 g di formaggio spalmabile

125 g di zucchero a velo

per decorare

100 g di cioccolato fondente al 75%

 

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e il cacao. Mettete in un'altra ciotola il burro morbido e lo zucchero di canna e lavorate gli ingredienti con le fruste per ridurre tutto in crema. Unite le uova una alla volta e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete un cucchiaio alla volta le polveri fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Infine aggiungete a filo la birra e mescolate. Imburrate e infarinate 6 stampi da muffin e versatevi il composto. Infornate a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare. Per la crema mescolate il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, lavorando gli ingredienti con una frusta per ottenere una crema morbida e densa. Tenetela in fresco. Sciogliete 50 g di cioccolato a bagno maria e tagliate a scagliette il rimanente. Al momento di servire, spennellate sui piatti il cioccolato fuso, disponete la crema e sopra la tortina alla guinness, decorate tutto con le scagliette di cioccolato.

 

 

 

Torniamo tra 15 giorni, a presto! 

Vellutata di ceci alla birra per "Al km 0"

 

28 ottobre 2021

 

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato ai piatti a base di legumi e cereali.

Ho scelto di preparare un vellutata ai ceci, perché in Liguria questo legume viene utilizzato moltissimo, sia come tale che in farina, anche se non viene coltivato.

 

VELLUTATA DI CECI ALLA BIRRA AL PROFUMO DI ROSMARINO

 

250 gr di ceci secchi

2 cucchiai di olio EVO

2 cipolle rosse di Tropea

6 dl di birra chiara

2 rametti di rosmarino

4 fette di pane toscano abbrustolito

2 spicchi di aglio

sale e pepe

Mettete i ceci in ammollo in acqua e birra per 12 ore. Sgocciolate i ceci e metteteli a cuocere in una pentola dove avrete fatto rosolare 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e aghi di rosmarino a piacere. Coprite di acqua, salate e cuocete per almeno 2 ore. In una padella fate dorare l’altro spicchio d’aglio nell’olio rimasto, poi aggiungete le cipolle affettate e altri aghi di rosmarino. Salate, pepate e cuocete fino a che le cipolle non si saranno ammorbidite. Cotti i ceci, toglietene la metà e frullate il resto con le cipolle. Servite nei piatti singoli mettendo una fetta di pane abbrustolito sul fondo, una cucchiaiata di ceci interi e il passato.

 

Ed ecco tutta la nostra produzione di oggi!  

 

Carla: vellutata di ceci alla birra al profumo di rosmarino 

Laura: crema di fave al finocchietto

Paola: minestra di riso, verza e legumi 

Sabrina: sagne e fagioli

Simona: riso integrale con salsiccia di coniglio e tartufo nero d’Alba 

 

 

Alla prossima, torniamo fra 15 giorni.

Spezzatino alla Kriek

 

5 luglio 2021 

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta che arriva dal Belgio e ho assaggiato proprio là in occasione di una vacanza di diversi anni fa. 

Il giorno che sono arrivata a Bruxelles, sono andata a farmi un giro nella meravigliosa Grand Place e siccome era tardo pomeriggio sono andata in un bar in fondo alla piazza e ho assaggiato una birra alla ciliegia. Amore a primo sorso! Queste birre aromatizzate sono geuze, cioè birre che fermentano con i batteri dell'aria e risultano particolarmente leggere e adatte ad essere trattate con la frutta. Fortunatamente le trovo anche qui, da Eataly per esempio. Così posso realizzare questa gustosissima ricetta.

 

 

 

 

SPEZZATINO ALLA KRIEK

 

500 g di spezzatino di vitellone

200 g di carote

200 g di cipolle bionde

1 l di birra kriek alla ciliegia

50 g di burro

2 foglie di alloro

200 g di ciliegie tonde e grandi tipo Vignola

sale

 

Fate marinare la carne con la birra (circa 500 ml) e le foglie di alloro, coprite con pellicola e fate riposare per un’ora. Pulite le verdure e tagliatele a fettine. In un tegame sciogliete a fiamma bassa il burro, unite le verdure e insaporite mescolando per qualche minuto. Unite alle verdure la carne con la sua marinata, un pizzico di sale e iniziate a cuocere a fiamma bassa. Mano a mano che il liquido si restringe, aggiungete altra birra, e cuocete sempre a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per circa un’ora. A circa 15 minuti dalla fine della cottura unite le ciliegie denocciolate. Servite ben caldo.

 

 

Mando questa ricetta alla FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE, che in questo mese ha come tema la frutta.