Tortini di alici e pomodori per LIGHT & TASTY

 

30 giugno 2026

 

Eccoci all'ultima uscita di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva e perciò vi salutiamo con un piatto speciale per augurarvi buone vacanze!

 

Carla: tortini di alici e pomodori 

Catia: insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Elena: pomodorini e peperoni su crema di ceci 

Milena: casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

 

 

 

 

Questo appetitoso tortino deriva dalle torte di acciughe che si fanno in Liguria ma anche nel sud Italia e che per me sono indissolubilmente legate all'estate, perciò ecco la ricetta con cui vi auguro di passare delle belle giornate in attesa di rivederci a settembre!

 

 

 

TORTINI DI ALICI AL POMODORO

 

600 g di alici fresche

4 fette di pane carré

200 g di ciliegini

1 ciuffo di basilico fresco

olio EVO, sale

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattato

 

Pulite le alici, togliendo la testa, aprendole a libro ed eliminando la lisca centrale. Mescolate pangrattato e parmigiano. Ungete l’interno di 4 pirottini usa e getta con l’olio e cospargeteli di abbondante mix pangrattato/parmigiano, poi foderateli con le alici in modo che sbordino. Fate tostare il pane carré e tagliatelo a tocchetti. Pulite i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Pulite il basilico. Riempite i pirottini con pomodorini, pane e basilico, condite con olio e sale e richiudete con le alici. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare poi sformate i tortini e serviteli a temperatura ambiente (o leggermente rinfrescati in frigo se fa un caldo infernale come in questi giorni 😂).

  

 

 

immagine dal web

Fusilli freddi con tonno e gamberi per "La pasta è magia"

 

 

 

16 settembre 2025

E con oggi riprende anche La pasta è magia! Ecco cosa abbiamo preparato per festeggiare l'esserci ritrovate.

 

Carla: insalata di fusilli di riso con tonno, gamberi e bottarga

Daniela: garganelli con crema di pistacchi, nocciole ed erbe aromatiche 

Elena: gnocchi veloci con i fiocchi di patate

Milena: strozzapreti con pomodori al forno e tonno  

Natalia: ravioli con ripieno di melanzane e ricotta, con stracciatella e pomodorini 

 

 

 

 

 

Proprio per salutare l'estate che se ne va, ho deciso di preparare un'insalata di pasta. Ho scelto i fusilli di riso Venere, perché volevo un piatto molto colorato, ma qualunque tipo di pasta va bene! Se vi piace il pesce crudo, potete usare il tonno senza scottarlo e potete anche sostituirlo con il salmone, sia cotto che crudo.

 

 

INSALATA DI FUSILLI DI RISO CON TONNO, GAMBERI E BOTTARGA

 

150 g di fusilli di riso Venere

300 g di tonno fresco

10 gamberoni

200 g di pomodori ciliegini

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

1 cucchiaio di bottarga grattugiata

1 mazzetto di basilico

olio EVO, sale grosso e fino

 

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con un cucchiaio d’olio, quindi allargateli in un piatto piano e fateli raffreddare. Tagliate il tonno a dadini e fateli saltare con poco olio in una padella antiaderente, mettete da parte e nella stessa padella fate saltare i gamberi dopo averli sgusciati. Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro e puliteli dei semini. Sciacquate i capperi e lavate anche le foglie di basilico. In un’ampia ciotola riunite la pasta, il tonno, i gamberi, i pomodorini, i capperi e un po’ di foglie di basilico spezzettate con le mani. Condite con olio, regolate il sale e spolverate con la bottarga. Decorate con qualche foglia di basilico intera e servite fresco. 

 

 

 

Torneremo il 16 ottobre, buon proseguimento!